【ALIN的厨房】媲美米卡家的紫薯重芝士蛋糕

【ALIN的厨房】媲美米卡家的紫薯重芝士蛋糕

(2012-07-24 09:04:47)

之前在网上看到卡米家的这款紫薯芝士蛋糕立刻就一见钟情了，感觉漂亮得不得了。只可惜我们这边没有米卡的蛋糕店，不过想想也挺简单的,就在家自己COPY了一下。用了之前做重芝士蛋糕的方子，味道还是蛮不错的。

 

材料：（6寸方模）

蛋糕底：消化饼干130克、黄油50克、紫薯

芝士蛋糕：卡夫奶油奶酪250克、自制奶酪250克、牛奶160克、白糖30克、樱桃朗姆酒10ml、大鸡蛋3个、淀粉25克

 

 

步骤：

 

1、消化饼干碾碎，加入黄油拌匀。倒入方形模具，用勺子压平。放入冰箱冷藏室备用。

2、冰箱冷藏室取出的奶油奶酪切碎放入食品搅拌机，加入自制奶酪、牛奶、白糖后打匀，直至细腻无颗粒。再倒入事先搅打过的鸡蛋，打匀。

 

3、加入淀粉打匀，最后倒入10ml樱桃朗姆打匀。这两组图片直接拿的之前炭烧咖啡芝士蛋糕，虽然同样是6寸，但是方模比圆形的模具要大出很多，所以这次材料的用量基本上是比6寸圆模多出将近一倍，最后的分量刚好是1000ML。

4、紫薯切厚片，铺在饼干底上。倒入芝士液。蛋糕模外包锡纸防止渗水。

 

5、放入预热160度的烤箱中下层，底层加水盘。1小时40分钟，上色后出炉。

 

6、蛋糕冷却后放入冷藏室，2小时后取出。表层刷蜂蜜，紫薯切小丁摆出心形图案。

 

紫薯上撒点白砂糖粒，用脱模刀在蛋糕周围划一圈，就可以轻松脱模了。成品~~~

有木有很像米卡家的紫薯蛋糕呢



 

 

蛋糕组织细腻，因为用了一半的自制乳酪，味道很清新，酸甜适中。加上甜糯的紫薯，口感不错



好吧，这款紫薯蛋糕我一共做过三个，上面那个是甜口的，下面这个是咸口的。其实材料都一样，只是在自制乳酪的时候增加盐的分量，这样出来的成品乳酪本身就偏咸，蛋糕也自然偏咸了。下面这个烤过了，汗~一时把它给忘了，等想起来的时候烤盘里的水全都干了，蛋糕上面鼓起来好几个大包 不过好歹没影响口感。