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[菜谱大全] 巧克力乳酪蛋糕(8寸) 来自：菜谱大全 2014-04-05  食材： 奶油奶酪(芝士)(240克),鸡蛋(3个)(90克),动物性淡奶油(90克),你筋面粉(90克),白糖(100克),酸奶(150克) 辅料： 牛奶巧克力(90克),动物性淡奶油(80克),黄油(20克),芒果(适量) 小贴士： 其实这款蛋糕也可以加上消化饼做饼底的(做法150克消化饼压碎,再拌上90克液体黄油抓匀,用勺子用力压在模具底部就可以啦!).只是,我儿子不是太喜欢,我才做这款而已!嘻嘻! 做法：
1.奶油奶酪,动物性淡奶油,酸奶放在一齐打至顺滑无颗粒,加入蛋黄打匀,并筛入低筋面粉翻拌至均匀(要注意奶酪糊的稠度,同时,也可以试用低筋面粉65克+粟粉35克的配方)
2.蛋白和糖打到霜状,分三次加到奶酪糊中,每次都要翻拌至匀.
3.倒入模具中,并拿起模具边用力震两下(让奶酪糊中的空气减少,蛋糕的口感会好的).用水浴法,放入预热160度的烤箱约50至60分钟(我是在烤箱低部用烤盘放入一盘水,中间放入烤架上放模具的.不用锡纸包模具那么烦.同时,我用的是活底模具)
4.50分钟后,蛋糕出炉.只要里面没有流动感就可以啦!(现在就成了乳酪蛋糕,只要摆在冰箱里冰2个小时就可以食的,不冰也可以食,只是口感没那么好.只是仔仔钟意巧克力,我才加多以下步骤)
5.隔水将巧克力,黄油溶化,再加上动物性淡奶油拌匀,在温热的时候倒入乳酪蛋糕上抚平,再放入冰箱冰4个小时
6.可以食啦(我在蛋糕上放了些芒果粒做装饰)! |
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