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☆ ［美食］在家享受伦敦中餐馆上桌率最高的蔬菜——干煸豆角 “闪闪星1978的个人图书馆” 整理＆收藏，http：//www.360doc.com/userhome/2206147 小厨葡萄 2010-12-31 02:05:44 在家享受伦敦中餐馆上桌率最高的蔬菜——干煸豆角 今朝总算小厨我要露个脸了，要不然大家都把我忘掉咯。但是很高兴的是史先生不负众望哈，虽说不上大菜，但是家常便饭的，连连得到大家喜欢，我自然开心又开怀了哈。 今天总算也是鼓起了勇气去了趟伦敦，没有犯懒啊，好同志。本来还是想顺带买点小玩意儿啥的，可是两人吃完已经基本上走不动路了耶，混混顿顿滴，但是，吃的开心就好，我俩除了那一大锅的酸菜鱼，还要了鱼香肉丝，鱼香茄子，干煸豆角和蒜蓉空心菜。如此看来，这吃撑，那绝对是必须滴，哈哈：） 吃到了干煸豆角，于是乎，今晚也就发篇这菜的私家做法吧：）这菜是很久以前做的了，起码有散个礼拜了，但是美味依然不变哈。和传统的做法不同，我没有用肉末，而是用了橄榄菜增味，加上我俩对橄榄菜都很爱，自然就是相得益彰哈。 第一次吃到干煸豆角是在北京，我们那只流行清炒豆角之类的，干煸的少见。在北京一尝，哎，味道好的不得了嘛，于是就此惦记上了这道菜。来到伦敦，在那些纯粹的广东餐馆是绝对吃不到这菜的，好在这些年，陆续的很多杂菜菜式餐馆纷纷登场，尤其是以川菜为主的餐馆，这道菜当然必不可少了。只要是中国人围坐着吃饭，基本上都会点这道蔬菜，一来和肉菜搭着吃，调调口味；二来，这菜鲜香味重，很是下饭。 自己家里做这个菜，其实难度还算好，油用的也不算很多，当然笔一般炒菜大约多2倍吧，现在说说我的做法： 材料：豆角，蒜蓉，花椒，橄榄菜，食油，白糖，食盐； 做法： 1）将豆角洗净，晾干，待用； 2）起油锅，大约8成热时，将豆角倒入，煸啊煸，（大约10分钟） 3）注意观察豆角皮的变化，当皮都开始皱皱的时候，就可以关火了。 4）将豆角盛出，放在盘里待用； 5）将刚才煸豆角的油倒出，剩一点点的油，放入花椒爆香，再放入蒜蓉，继续爆香，最后放入适量橄榄菜； 6）爆香后，把多余的油滤掉； 7）锅烧热，将煸好的豆角倒入，和花椒以及蒜蓉，橄榄菜一起入味，撒入一点点食盐，也可不用； 8）大约5分钟后，即可。
橄榄菜的味道确实很好，确实也下饭，怎么吃都是快乐滴！ |
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明天是
