☆ ［美食］意面也快手——用“厨房钻石”烹制培根蘑菇奶香宽面
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小厨葡萄 2011-01-06 21:49:44
意面也快手——用“厨房钻石”烹制培根蘑菇奶香宽面
今朝换个时间写写。在家呆着，前两天醒的早，史先生早起去上班，我也就睡不着了。今天好，一大早外面就狂风暴雨的，我却睡的香香，要不是那个闹钟，估计还可以呼到11，12点，哈哈
早上在家里忙忙婚礼场地的事情。我们俩现在还是决定不跑到苏格兰去搞了，实在是没时间。选场地还得一家家的跑，去跟人谈，参观，去苏格兰的话，现在这鬼天气，那边的积雪还不晓得神马时候化呢。好在我们住的南边，surrey，sussex，essex城堡也多的很，选个周末去看看很是方便，而且到时候交通起来也便捷。再加上到了6月份南边的天气肯定热，至少20度以上有保证，我也就没有什么后顾之忧了。要不然苏格兰，那里的气温俺真的是木有啥把握的咧。
本来说好不是1月不是要去南非么，现在我们决定取消咯。一来史先生的公务繁忙，会议频频，实在没法走开；二来我也兴致不大，过段时间就要正式上课，要是中途让其他老师代替，也觉得说不过去，因此还是算了吧。反正去年已经玩了一次了，再加上今年本身还有无数旅行，估计从3月底回国陪史先生考察项目，5月份去趟法国，接着6月就婚礼了，还要蜜月，然后10月有可能再去个欧洲，到了年末就要去日本了，所以，省下这点时间吧，要不然史先生35天的带薪假肯定要用爆掉了....
这道快手的意面，虽说没有做这酱那酱的，可是本身带的香味就已经很纯，很美好了，所以享受起来就只有快乐和幸福咧：）这面做法简单，用到的材料也少，是即手可得得美食哈：）
意大利面里头，我最喜欢的是宽面，觉得那吃起来最筋斗，最过瘾，哈哈。有点像陕西的那个biang biang面，当然了，这宽面没有biang biang面那么宽和厚，味道也是绝对不同滴，只是形似形似哈：）
我快快滴说下这到面的做法哈：
材料：意大利宽面，培根，牛肝菌菇（用其他菌菇类也可以，比如褐蘑菇也很好），松露油，大蒜，cheddar，帕尔玛干酪，double cream；
做法：
1）煮宽面：适量水，烧开后，加一些海盐和橄榄油，放入宽面，敞开锅盖用中大火煮，煮到面咬开来没有白芯子为准，但是也不要太烂。大约时间为15－20分钟，多多尝试后，还是以个人经验为主就好哈：）煮好后，滤去水，待用；
2）平底锅内烧热，不用放油，将一片片培根平置，用中火慢慢滴将培根烧出油来；
3）培根出油后，继续用小火，不断翻面煎，差不多8－10分钟，熟了软乎后，盛出，切成小块，待用，即可。
4）用培根里煎出来的油，放入大蒜，煸香，再放入菌菇，点入少许松露油，煸熟；
（松露油）
5）将切成小块的培根和菌菇混合，撒入少许黑胡椒和海盐，按自己的口味倒入重奶油，我不放太多，就点到为止；
6）将待用的宽面一起放入和培根香菇奶汁一起拌匀，
7）最后撒上两大把磨好滴cheddar，再拌匀；（我们家吃cheddar不要命的：）
8）盛盘，最后可以少许撒点帕尔玛干酪，黑胡椒，就可以咯。
牛肝菌的味道再配上松露的味道，真的是绝了。我对松露和松露油是永远都不会腻滴，哈哈。不过如果选用了像牛肝菌菇的重味的菌菇的话，可以不用松露滴：）
松露油，简单介绍一下：松露制成的油。松露是长在山里，是一种菌类，相当珍贵，分为白松露和黑松露，尤其是白松露，被喻为“厨房中的钻石”。常见的用于法国菜和意大利菜中作为调味的圣品。其味道，每个尝过的人都会对其有不同的诠释。我至今不能给出一个确切的形容，只能说，这味道是醉人的：）
这和以前做的意面相比，真的是又省事儿又方便的，不到半个小时就可以吃到嘴哈。
雨下了一天了，现在终于稍微消停了一会儿，晚上又要乱炖一锅了，上瘾咯：）
春天春天，快点来！
