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西安作为中国的著名旅游城市，美食小吃遍地，数不胜数。西安美食不光是名声远扬各地，味道也是极好的。像肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、biangbiang面等，是很多人耳熟能详的陕西名吃。其中biangbiang面更是外地游客来西安必吃的一道美食，没吃过biangbiang面，都不好意思说自己来过西安呢。下面小编给大家一一介绍这些美食，看看你错过了哪几个。 凉皮
在陕西，“凉皮”这个词是一个泛称，并非特指。各式各样的凉皮因做法、吃法、调料、用料等区别，又根据地区的差异，分成不同的种类：户县秦镇的米皮、西府的擀面皮、汉中的米皮、关中的酿皮子，另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮等等。 biangbiang面
陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”，这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。Biang biang 面的主要精华还是在面里头，面一定要筋道，味道一定要够。油泼辣子，醋，盐，葱花等等缺一不可。 肉夹馍
肉夹馍可算是西安最最著名的小吃了，不仅味道好，而且分量足。肉要一定是腊汁肉，馍必须是白吉饼馍，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夹到馍里头再加点肉汁，咬一口肉酥，馍脆，肥肉不腻口，瘦肉不柴油。简直是上好的人间美味！！吃一口让你回味无穷。 臊子面
臊子面属于西歧风味的一种面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香为主。而最好的臊子面，当属岐山臊子面了。岐山臊子面，要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。 锅盔
乾县的锅盔像锅盖锅盔，作为关中十大怪之一，这一名吃可谓誉满全省。据传锅盔始创于唐代;由于制作时掺水量少，成品含水量低，故极耐贮存，又便于携带，古时也为秦人出门远行间常带的食品。主要做法是将干面粉、酵面和碱水放入盆中加温水和成大块温面团，放在案板上用木杠反复施压，边压边折叠，直压至面色光润为止。待分成小块后再次木杠逐块转压，最后压成圆形饼坯。烤制时用小火烙烤，经“三翻六转”后，待火色均匀，钢盔鼓起，皮黄内熟即成。 |
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