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西安美食十三绝，每一款都是西安绝味！只有咱西安自己人最懂其中的滋味！吃前口水流，吃时享受，吃后回味无穷！ 1，凉皮 2，肉夹馍 3，牛羊肉泡馍 4，biang biang面 5，葫芦头 6，石子馍 7，荞面饸饹 8，卤汁凉粉 9， 甑糕 10，涮牛肚 11，锅盔 12，麻花油茶 13，冰峰汽水 来自网络
陕西美食以面食最为著称，各种面条一定是必须要尝一尝的，什么臊子面、油泼面、裤带面、扯面，太丰富了。但就是因为品种太多，可能反而不知道如何下嘴，我就说一样我觉得最有代表性的吧。
浆水面，我觉得是陕西面食里最独具特色的，在秦川以外，很少能吃到正宗的，就是在西安本地，各店家也各有不同。与陕西的其它面食相比，浆水面最重要的不是面，而是浆水。所谓浆水，是蔬菜发酵的酸汤，有的是用芹菜，有的是用白菜，就借助自然界的杂菌，让它们变成天然的美味调味剂。由于各家手法不同，所以绝没有一模一样的。
浆水面就是以这样的酸汤为佐料，再放上一些辣子，居然能让人越吃越爱吃，越吃越想吃。我想大概是发酵食品的作用，一方面它入口以后，随着咀嚼，会有一种醇香窜入味蕾，一方面发酵的美食都比较促消化，在吃的同时也开了胃。
除了面食，最不可错过的当然是那些不计其数的回民美食，什么腊味肉夹馍、羊肉泡馍、灌汤包子、金钱肚、羊肉串，不过这些大家一定都耳熟能详了。我觉得有三样特别的小吃，也不应该错过。一个叫“焖子”，是大块的凉粉切成方块，先过油煎，再放佐料炒，我去过几次西安，每次去，我居然都是天天吃它，就感觉和它在一起的时光太宝贵了，必须好好珍惜。 另外两样小吃都是年糕类的，一个叫镜糕，一个叫甑糕，都是当地独有的，我总觉得到一个地方，一定要尝一尝当地特有的美食，这才叫风味，哪都有的就不新鲜了。 首先要推荐的地方就是来西安一定要去的地方回民街～要做好心理准备 每天人都是很多很多！ 1.老米家的羊肉泡馍～香醇美味黏棉润滑肉烂汤浓啊!来西安一定要吃！位置很好找～配着隔壁家的肉夹馍，不用说了！ 接下来就是西安街头遇见的美食啦～
甩题主16种西安美食~ 秦镇米皮
陕西户县秦镇的著名特色小吃——秦镇米皮，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，以大米为主料蒸制而成。秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上芹菜 丁和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。 羊肉泡馍
羊肉泡馍，古称"羊羹"，西北汉族风味美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因羊肉泡馍暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 乾州锅盔
乾州锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是：边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。相传，当年修筑乾陵（即唐高宗与武则天的合葬墓）时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。 西安凉皮
凉皮为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。这里所说的西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。西安凉皮种类繁多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。 肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。 杨凌蘸水面
杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3－5厘米，长1.5－3米，厚2－3毫米，白白的盘绕于青绿之中。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 搅团
搅团是用新鲜的玉米面熬成糊状，做时要用一根棍或勺子在锅里使劲搅，搅的慢了玉米面就结块，所以当地农民把这种饭叫做搅团。玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在予先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。 肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色小吃之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。 酸汤饺子
在西安“饺子宴”名扬天下，为当年西安解放路饺子馆首创。据说“饺子宴”有几百个不同花色的饺子组成。“饺子宴”的品种也比较多分为百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫廷宴、八珍宴等几个档次。不过“饺子宴”价格相对较高。所以并不是时时刻刻都能吃到，对于收入不高的人来说，如何才能时刻品尝到先饺子独特的风味呢，于是遍布全城的西安特色小吃“酸汤饺子”便孕育而生了，它于是便成为西安最受欢迎的大众食品。如果是第一次吃酸汤饺子的话一定要记住哦，千万别学“猪八戒吃人参果”一下把饺子整个塞到嘴里吃而是先吃一半饺子，另一半的饺子要灌进碗中的酸辣汤然后再一口吃掉。这时你口中才能真正品味酸汤饺子的滋味。 水盆羊肉
水盆羊肉以剔骨鲜羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等数十种调味料，历经数小时焖煮而成。具体配方外人不得而知，属于商业秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放进大碗里，浇入肉汤、加味精调味即成。 葫芦头泡馍
葫芦头泡馍是非常有名气的西安风味小吃，在老西安人的心目中，它是与回民的羊肉泡馍齐名的吃食。相传唐代孙思邈在长安街头一家“猪杂肝”店品尝后，觉其腥味大，油腻多，便从“药葫芦”中倒出健胃祛腥之物，教以使用方法，并连葫芦一起赠与店家，从此“猪杂肝”一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家不忘医圣指教之恩，特将药葫芦悬挂门首，并改杂肝为“葫芦头”。 粉蒸肉
西安回民的粉蒸肉是真正的清真食品，这种粉蒸肉和外地的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成不同，西安回民不单是用牛肉，而且还用的是面粉。这一点估计是走遍全国也独一份吧。 老鸹撒
老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)是陕西本地的一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒，陕西人的想想力的确也是令人佩服的。正宗老鸹撒的做法，先用水和面揉成软面团，稍微醒一会儿，把面团放在盆里压扁，倒少许水在面团周围，就像是把面团浸泡起来的感觉，然后揉面，把农家柴灶大锅里的水烧开，在手掌中把面揉搓成片，由于有水, 会揉不一些规则且薄厚不一的面片，还会带一些粘稠状的棉絮，大小由自己喜好来弄，搓到最后盆中会有很多被洗出的淀粉，一并倒入锅中，这样煮出来的老鸹撒猛地看上去是稠稠的一大锅在热闹的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子搅动的时候才能感觉到大片和大块的面片面团在其中。 粉汤羊血
西安小吃有“三泡”，可并不是所有人都知道这三泡所指的分别是什么，其实“三泡”说的是西安的三种泡馍类小吃，即牛羊肉泡馍、葫芦头和粉汤羊血。牛羊肉泡馍和葫芦头的店在西安遍地开花，往往是走不出几步就有一家，而这粉汤羊血店却没有那么多了。最好的粉汤羊血是西安王记家的，但这个王记店早已不复存在。建西街王记就顶着百年老店的字号，也不知是否真正的嫡传。粉汤羊血，和其他泡馍小吃一样，先是自己掰好馍，然后由掌勺的师傅加入切好的羊血丝，放进滚开的锅中焯一下后捞入碗内，再来些粉丝，最后给碗中舀滚烫的热汤，片刻后再把汤倒入锅中，如此反复数次，直至馍块已经泡热泡软时为止。最后放上豆腐片，再以口味加辣子油、蒜苗沫、香菜沫等即好。粉汤羊血的特点是：麻、辣、咸、香、光、嫩，这麻字当头那不是吹的，吃完后嘴巴确实麻。这粉汤羊血特别适合天冷的时候去吃，一碗连汤下肚，全身那叫个舒坦。 灌汤包
灌汤包子是西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。回坊上当数贾三灌汤包好吃，许多游客慕名而来奔着灌汤包去了。 岐山哨子面
臊子面以西府为最。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。 所以我没有遗漏掉什么吧？ 西安是中国有名的面食天堂 特色的传统食物都是以面食为主的 虽然北京也有不少专门做陕西菜的餐馆 但还是想要去到西安当地吃一次地道的泡馍凉皮臊子面 以下是我在陕西菜里最喜欢的几种 1.最爱的biang biang 面 2.肉夹馍 3.羊肉泡馍 4.凉皮 5.臊子面 去年带儿子女儿去了西安，爬了华山，孩子那么小，真的是九死一生，回想起来心有余悸，再去一次的话，我应该不去爬了！不过在西安城里吃了不少美食！biangbiang面，臊子面，肉夹馍，凉皮等等！挺不错的，我爱吃面食，对于不爱吃面食的人来说可能就要挨饿了！ 02年在东莞的时候，在一个工厂上班，一个同事湖北广水人，带他去了当地的一个陕西餐馆，请他吃凉皮，我本人认为那家凉皮挺好吃的，结果这个同事吃完以后，在我们车间给别的同事说他吃过最难吃的东西就是陕西凉皮，因为整个车间就我一个陕西人，所以他们也都认为这个世家上最难吃的东西就是陕西凉皮。 喜欢吃辣的可以吃那儿的鸭血粉丝汤，很好吃跟外面的不一样， 
去过几次西安，最长的一次在那里住了一年，提到美食我推荐：1,凉皮，绝对的好吃；2,酸汤水饺，尤其放上红红的辣子，绝了！3,肉夹馍，尤其是炒过的肉丁那种别有味道；4,涮牛肚，一串一串的特别有味； 面条好吃，特别好吃，各种面条，还有鸭掌门也好吃，兰州的牛肉面，早上去吃一碗很舒服，新疆的拉条子，大盘鸡，红柳烤肉很好吃，出了西北吃面条就没有吃过那种味道。再就喜欢辽宁丹东的烤肉，各种方式的烤肉，好吃。哈尔滨的锅包肉，甜的咸的两种口味感觉不错，火锅居然很不错，大冬天，很爽，吉林给我感觉很好吃的东西卤味不错其它没有感觉很有特色。北京特色好吃的还真就是烤鸭很不错，再炸个鸭架，美美哒。炒肝也不错。其它的感觉一般。河南的烩面也很棒很好吃，倒是胡辣汤反倒感觉口感没有想象中的那么好吃。河北的驴肉火烧真心挺好吃，配着杂汤挺舒服，湖北热干面能接受，没有想象那么好吃，正宗的周黑鸭，卤菜小吃特别棒，太好吃了。长江以南还没去玩过，下个目标是成都和重庆，准备去尝尝正宗的川菜火锅哈哈，这些只是我个人印象很深的吃的都很好吃哈哈资深吃货。目标吃遍全世界 |
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