一、品名：鲜牛奶
二、产地：奶牛 三、成分：每100克牛奶含水分约89.8克，蛋白质3克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克，钙104毫克，磷73毫克，钾109毫克，铁0.3毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸0.1毫克,维生素A 24μg。 四、主要物质及作用 1、钙：含量丰富，保持骨骼的正常生长发育和维持骨健康。 2、优质蛋白质：醇蛋白；乳白蛋白；乳球蛋白。生理价值高、消化吸收率高，赖氨酸和蛋氨酸丰富，补充谷类蛋白质的不足。 3、乳糖：调节胃酸、促进胃肠蠕动及调节消化液分泌；促进钙吸收；帮助乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。 4、降胆固醇因子----3羟—3甲基戊二酸：抑制胆固醇合成，乳清酸能促进脂肪代谢，可降低血胆固醇。 5、维生素A：可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。 6、维生素B2：可以促进皮肤的新陈代谢。 五、用法及用量 《中国居民膳食指南》建议每人每天饮奶300g。 六、加工方式、使用方法及保质期 1、巴氏消毒奶 加 工方式：采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏，目前较为流行。能最大程度的保留牛奶中营养成分。这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理 想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右。 使用方法：加热后饮用，亦可直接饮用。 保质期：目前市面上是3-4天。 2、常温奶 加工方式：采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，营养物质会受很大损失。 使用方法：无须冷藏，可直接饮用。 保质期： 6～12个月。 3、灭菌牛奶 加工方式：全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分也被破坏掉。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失。 使用方法：直接饮用。 保质期：6个月以上。 七、适宜人群、不良反应及纠正 适宜人群：一般人群均可。 不良反应及纠正：喝牛奶后腹痛、腹泻。因体内的乳糖酶含量随年龄增长而下降，因此，会出现不良反应。可改用酸奶。也可从少量（50ml）喝起，培养体内的乳糖酶增长。 八、注意事项 1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。 2、不宜在牛奶中添加果汁等酸性饮料。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。 3、不宜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时不要喝奶。 4、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。 5、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。 6、牛奶不宜与黑巧克力同吃。 温馨提示：如果您没有时间每天去买巴氏消毒奶来喝的话，选择常温奶也是可以的，至少比不喝要好！ |
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