蜜桃排骨

         话说入秋之后，人们纷纷贴起来“秋膘”，吃起了大肉菜。打着为冬季储备能量的说法，名正言顺地大口吃肉！说白了去，也就是吃货们为自己找一个吃肉的理由罢了！毕竟，虽然秋天到了，但是天气还热的不行，三伏天也没有结束嘛！初秋吃肉，最好还是清淡、清新的肉肉，水果入菜，是比较不错的选择！水果入菜，最好选择当季的时令水果，最便宜，也最香甜可口。这个时候，桃子是比较当季的水果，甜度高，价格适中。

        味淋是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。

腌肉汁调配：

蜜桃洗净，去皮

蜜桃洗净，去皮

放入料理机中，搅打成果泥

将蜜桃果泥倒入盆内

倒入半碗味啉

倒入一碗生抽

柠檬切片，用手将柠檬汁挤入盆内，将果肉也放入

腌肉汁调好

排骨烹调：

排骨焯水3分钟

捞出，洗去浮沫

将排骨放入腌料中，腌渍数小时

洋葱切丝

将洋葱丝码在锅底

将腌好的排骨倒入锅内，加入适量清水

开火，烧1小时左右，至汤汁粘稠，肉质酥烂为止

1、排骨事先焯水，放入浮沫过多，影响美观和口感。

2、味啉是一种日式调味料，没有可以放米酒和红糖或者白糖。

3、排骨腌渍数小时，可以更加入味，想节省时间，就直接炖吧！

4、炖煮的时候，将柠檬皮挑出，防止炖煮后发苦。