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說到日本美食，常常會聯想到生魚片刺身和壽司，或者是天麩羅，要是在奢侈一些，就是宴席的會席料理了。但其實日本老百姓不是每天都吃刺身和壽司的，就像中國人不是每天吃餃子一樣。進入夏天，鰻魚飯開始受人注目，因為日本人認為鰻魚是夏季最好的滋補品，所以，還有專門吃鰻魚的日子。 日本吃鰻魚不僅吃鰻魚肉，而且還把鰻魚的內臟穿在竹簽上烤了吃，略微帶點兒苦味，但卻是大人們最好的下酒菜。  日本吃鰻魚飯一般說來很簡單。一般就是配一小碗淡淡的鹹菜，裏面就是幾絲胡蘿蔔、幾片捲心菜，再配上兩塊苤藍。然後還有一小塊兒蛋捲。蛋捲是日本菜中常見的菜，比如壽司店裏也有蛋捲。但這個蛋捲則不同尋常，中間是夾了鰻魚肉的，所以叫鰻魚卷，味道也要比一般的蛋捲好多了。 然後，再配一小碗清湯，日本的湯，不論是清湯還是醬湯，都是不放油的。 日本的鰻魚飯一般裝在漆盒裏，打開蓋子，上面再撒上花椒粉就可享用了。鰻魚是澆了醬汁以後用木炭烤出來的。這個醬汁的味道類似中國的紅燒味，主要用糖和醬油調成的。老店裏的醬汁有上百年的歷史，就像四川火鍋的湯汁一樣。 |
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