我是不够善良的猫吗？【熊猫杯子蛋糕】

我是不够善良的猫吗？【熊猫杯子蛋糕】

 

 

 

 

     蛋糕之中，其实最爱的还是戚风，真的是云朵般松软。前段时间网上流行全蛋海绵，这回还是忍不住试了一把，也许还有许多的不完美，但算是成功吧。个人感觉相比威风，全蛋海绵蛋糕虽不及戚风柔软疏松，但蛋糕组织更加细密，口感也相对细致且更劲道。关键是，承重能力更强，蛋糕表面不会开裂不会回缩，所以是做蛋糕坯的最佳选择。

     小试牛刀一把，想做个萌萌的小熊猫，结果圆形裱花嘴选小了，挤出的奶油不够丰满，画小熊猫嘴巴的时候嘴角不够上翘，所以成了小般小模样。哈哈，送给朋友家的娃，被称之为不够善良的小熊猫～哈哈哈哈。

 

原料：（此分量为六寸圆模一个，我加了一倍量又做了八个纸杯）

全蛋---150g（大概三个全蛋）

细砂糖---85g（原方中糖量为110，怕太甜减了量，但糖量少会影响的全蛋打发）

黄油---26g

牛奶---40ml

低粉---100g

(原方中有水麦芽6g，因为家中缺少省略了）

准备：

1、剪好油纸 铺在模具中（可沾点黄油使油纸牢固）。牛奶+黄油微波加热使黄油融化

2、如果电动打蛋器打发请隔40度热水打发。

3、烤箱预热170度

做法：

1、将鸡蛋全总部放入COUSS厨师机打蛋筒中。

2、将全蛋打发，我用厨师机最高档位5档，打至出现细腻泡沫时，加入全部的糖

  （如果有水麦芽请此时一并加入）

3、继续高速打发，至浓稠时转4档低速继续，使泡沫更细腻稳定。打发至滴落的纹路不轻易消失，打蛋头上的蛋液不会完全流下。厨师机很给力，在没有加热的情况下，大概打了12分钟左右，全蛋就打好喽。

4、打发好的全蛋，分两次筛入低粉，每次都用蛋抽手支切拌均匀，不要划圈。

5、将温热的牛奶黄油液体沿盆壁倒入后，用蛋抽切拌均匀。         

6、把面糊倒入模具，震出气泡，入炉170度40-45分钟。

（表面装饰很简单，将淡奶油加糖打发装入圆型裱花嘴挤到杯子蛋糕表面，加奥里奥饼干装饰，嘴巴鼻子用巧克力溶化后化出即可）