酥香不腻无锡排骨

酥香不腻无锡排骨

  (2012-08-14 08:56:56)

标签：  腐乳蒸排骨   红曲粉   无锡排骨   绍酒   可以拔出丝   糖醋   无锡肉骨头 怪味排骨

分类： 牲畜走兽野味肉类

    原料：子排500克

　　调味：酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、葱、姜、丁香、八角、桂皮、白芝麻

 

制作过程：
1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出。
4、用温水将排骨洗净、沥干水分待用。
5、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
6、调入红曲粉，用旺火烧沸。

7、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
8-9、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。