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无锡排骨是无锡地区的传统名菜之一，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜适中，肉美汁鲜。做法其实也简单，就是子排炸过后要小火慢慢炖，用足够的时间以其入味，释放肉的味道。 无锡排骨食材介绍 子排500克，生抽2勺，冰糖适量，蕃茄酱1大勺，料酒适量，陈皮1小把，桂皮适量，姜适量，黑椒碎少许， 无锡排骨的做法步骤 1、排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。 2、用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小时以上。 3、腌制好的排骨吸干水分待用。 4、砂锅放油。 5、把子排放入炸成金黄色后拿出。 6、砂锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。 7、再放入冰糖，炒至冰糖融化。 8、放入排骨翻炒均匀。
9、加入没过排骨的开水。
10、煮开后放入1大勺番茄酱。
11、大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。
12、最后大火收汁即可出锅。
13、油而不腻，酥软香甜的排骨。 小窍门 子排事先要用油炸一下，让表皮酥松方便入味。 |
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