肉要啃着吃！无锡酱排骨

肉要啃着吃！无锡酱排骨

原创 2016-03-16 微体兔 微体社区

选取猪肋排，再淋上红红的酱，一个个码的整整齐齐的。就是喜欢啃这种长长的排骨，煮的肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜。

食材

原料：

小排  2根

   排骨酱  1瓶

调料：

葱 250克

姜  250克

蒜  250克

糖 100克

老抽 少许

红曲米 少许

八角 少许

桂皮 少许

步骤

1

煮排骨

• 锅中加水，放2片姜片，加一勺料酒，水开后将小排骨放入焯一下。

• 在煮的时候去掉血沫，盛出洗净备用。这样可以去掉腥味，在做菜的时候就会更加的美味。

2

炒制

• 在锅中放入少许油，接着放入葱段、姜片和八角炸香。

• 炒制几下后放入排骨，炒至两面金黄。再放入排骨酱烧，后加入红曲米。红曲米是天然的染色剂，有健脾消食、活血化淤的功效。

• 加入开水至埋过排骨，放入糖和老抽调味。

3

炖排骨

• 盖上锅盖，用大火炖至水开后，改小火炖35分钟。中间要翻几次，以免粘底。

• 最后用大火收汁，将排骨整齐的码在盘子上，浇上红红的汁。
  

• 这样一道色泽浓郁的无锡酱排骨，看着就想吃啊！

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