我做葡萄酒

1————葡萄和糖的比例问题：根据葡萄粒的成熟程度，甜份高低。可以在10:1左右适当添减。爱甜的多加糖。

2——最好用玻璃瓶，密封的制作。当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

 

3-----夏天制作葡萄酒一般装瓶后7天去看。当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
4————7天后就用纱布把葡萄皮、籽、糟捞起来扔掉。把葡萄汁液把进玻璃瓶第二次发酵。

注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

 

5——再经过2_3周就完成二次发酵，二次发酵时会有少量洁白、细腻的泡沫上升。

 

注意事项：

1.在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
2.糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

 

只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。

在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒