益气补脾－金针冬菇炒鸡丝的做法

  【食疗功效】 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、治虚损等作用。番茄具有生津止渴、健胃消食作用。豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效。

    【 原 料 】 豆腐 100 克，牛肉 25 克，番茄 50 克，菜油 5 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

    【制作方法】 将牛肉洗净剁成肉末。番茄洗净去皮和籽切成小丁。豆腐切成小块，入盐开水浸 5 分钟后沥去水。锅中倒油烧热后，将牛肉倒入翻炒至收干水分，倒入酱油和姜汁，翻炒数下，然后下番茄、豆腐和少量汤水，下精盐、味精、白糖再烧一会，用湿淀粉勾芡，最后下葱花和芝麻油即可上盘。

    【操作要领】 小心翻动，不要把豆腐搞烂。