壶镇宫前村烧饼

壶镇  宫前村。李秀广-烧饼

“我就是土办法，不用药发酵。”李秀广回答得非常简单，面粉发酵是烧饼好吃的最大基础，科学发达了，发酵的办法多了，酵母菌也很多，李秀广说他自己的面粉从来不用药来发酵。
　　所谓的发酵药，就是发酵的酵母，如今，化学品多了，用于发酵面粉的酵母也很多，图省力的人就是采用化学品发酵法，这就是李秀广所言的用药发酵。此法，发酵的速度的确很快，也很省力，但是发酵出来的面食味道却是有别于土法发酵，结果面食的香味没有了，吃起来可能还略带苦涩。
李秀广用土法发酵面粉后，在擀面上花了功夫，下了力气，一团面团起码来回擀三遍，擀得透透的，才开始做饼。

 

壶镇安居桥东头的华峰烧饼