周村烧饼的做法

周村烧饼怎么做才好吃？其实周村烧饼的做法非常简单，并不一定要看周村烧饼做法的视频菜才能学会，跟着周村烧饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：山东小吃
• 做法：烘焙
• 口味：家常味

主料：

• 小麦面粉
• 500克

辅料：

• 芝麻
• 150克

• 水
• 250克

调料：

• 盐
  10克

周村烧饼的做法

将面粉放入盆内，加水250克，再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净，晾干。

面团搓成长条，摘成48个面剂，制成圆形，逐个蘸水在瓷墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下粘满芝麻。取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用锯末火或木炭火烘烤至成熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出。

每16个用纸包成一包，呈圆筒形，48个共包3包。如制甜酥烧饼，可将盐换成白糖（55克），用温水化开，与面粉和好，制法同咸烧饼，比咸烧饼稍薄，500克面粉可制烧饼3.5包，共56个。

1、面团要揉匀饧透；

2、饼坯要厚薄、大小要一致；

3、烘烤时火不宜太旺。

色泽淡黄，薄脆酥香，易消化，为山东周村著名小吃。