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烧饼我们都吃过，在外面买一般都不是刚做出来的，已经不脆了，吃起来没有这么香了。我就爱吃刚做出来的烧饼，外皮超级酥脆，里面软软咸香的。今天教给大家在家做五香芝麻烧饼，做法相当简单。 在500克面粉中加入5克酵母，5克白糖促进发酵。500毫升的37度温水缓慢的加入面分中，并不断的搅拌，这时的酵母最为活跃。搅拌至没有干面粉，筷子顺着一个方向接着搅拌使面糊上劲儿，这样面皮不容易破损。盖上保鲜膜密封醒30分钟。
制作油酥 在40克面粉中加入3克盐，适量五香粉，胡椒粉，再倒入40毫升烧开的油，搅拌均匀备用。
制作 在面板上放上干面，把面糊倒在面粉上，揉成圆形，按薄，撒上干面粉，擀成半厘米后，撒上油酥，涂抹均匀。从一边卷起，分成8-10个面团。将面团拉伸，上下对折，再对折，收口，做成烧饼状，两面抹上水，裹上芝麻。盖上保鲜膜，再醒10分钟，更加蓬松。
油温四成热在电饼铛中放饼，盖盖儿，两分钟打开反面，是两边都是金黄色就做好了。
真的超级香的，以后想吃就能自己做啦。 |
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