下饭菜

下饭菜--【干煸肉末野山菇】

(2012-08-16 10:27:32)

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标签： 家常菜 下饭菜 candey 干煸 肉末 蘑菇

分类： 家常菜

上个周连着一周不买菜

冰箱也足够应付

可见平时积压了多少库存

只是最后两天实在没有菜了

在冰箱内侧又翻腾出两袋子干蘑菇

是同学从山西捎回来的干货

说是台蘑

我仔细看了看好像是几种小蘑菇的杂烩儿

做了一道干煸肉末野山菇

很下饭嘞

于是决定以后要减少买东西的次数

勤翻冰箱减少食材积压浪费

老话说得好

吃不穷穿不穷算计不到就受穷

【干煸肉末野山菇】

原料：干蘑菇50克，梅花肉末100克，红尖椒1个（图1）

辅料：葱蒜各适量，料酒2茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，招牌香辣酱1.5汤匙，糖1/2茶匙

 

做法：

1．     干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎。

2．     干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分（图2），盛出备用。

3．     锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒（图3），炒变色后下葱蒜碎（图4），调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色（图5）。

4．     下入蘑菇（图6），炒匀，加入招牌酱（图7），糖，炒三分钟。

5．     最后加入尖椒再炒一分钟（图8），关火，出锅。

 

温馨小提示：

1．    先将蘑菇干锅炒掉水分，可以去除生异味儿，让蘑菇味道更纯正。

2．    梅花肉，即颈背肉，1#肉，也叫前槽肉，用来炒菜，入馅儿，煎烤等都很好。