鱿鱼头的做法大全-鱿鱼头可以吃吗-怎么做好吃-如何清洗处理
鱿鱼头怎么选?怎么煮最美昧? 鱿鱼为海产美味,不过鱿鱼头可不是人人都爱,触须一煮很容易干硬。要怎么处理鱿鱼头才好呢? 购买鱿鱼、乌鱼等头足类的软体动物时,可观察其表皮,颜色越淡表示越新鲜。头足类和其他鱼类不同,生鲜时肉质极为柔软、细致且带有弹性,但加热后会顺着身体的宽度收缩,肉质会变得具有韧性。因为肉中含有大量的非蛋白态氮,细菌容易生长,所以鱿鱼买回来之后,应先将头尾分开,再将眼和软骨组织去除,再进行烹调。为了避免肉质变得干硬,人锅时间不能太长,以中火迅速拌炒至变色,就差不多可以起锅了,因为鱿鱼易熟,所以拌炒的时间短也能熟透。
姜烧鱿鱼头 原料: 葱4根、姜80克、鱿鱼头300克 调料: 酱油2大匙、绍兴酒2大匙、乌醋2大匙、糖1大匙 做法: 1.葱切段,姜切丝。 2.锅入油烧热,先将葱、姜爆香,再放入鱿鱼头、调料快速翻炒均匀,起锅前再加入葱、香油拌匀即可。 1杯=240毫升 1大匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1小匙=5毫升
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