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导语： 春天里，郊外长满了各种各样的野菜，比如野苋菜、荠菜、蕨菜、苦菜等等。吃多了油腻食物的女性朋友们正可以趁着现在吃多一点野菜，尝到美味的同时又可以起到保健作用。今天爱美网健康要为大家推荐的是关于苦菜的三种做法，给你带来不一样的苦味美食。
苦菜别名又为小苦麦菜、苦麻菜、小苦苣、活血草、小苦荬、苦丁菜。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。苦菜中含 丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。 苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌、也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头，腌酸菜等。
苦菜鸡蛋饼
原料： 苦菜、鸡蛋。 做法： 1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次； 2、捞出沥干水分，连根切成细碎；
3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀； 4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液； 5、反正面煎成黄色； 6、改刀装盘。
苦菜萝卜丝豆沫球
原料：大豆粉、豆渣、萝卜、苦菜、、苔菜、盐。 做法： 1、苦菜反复冲洗干净，焯水，在凉水中浸泡2小时，中间换水； 2、捞出苦菜，挤干水分切碎备用； 3、萝卜擦成丝，开水烫过过凉水，挤干水分切碎备用；
4、苔菜洗净焯水过凉水，挤干水分切碎备用； 5、三种菜添加豆面和豆渣，添加少量盐，拌匀握成圆球； 6、冷水上锅，开锅后10分钟左右关火。 什锦苦菜
原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜 配料：葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤 做法： 1、苦菜洗净，切成段； 2、香菇用水发好后，一切两半； 3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色； 5、粉条温水泡软，白菜切段； 6、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜； 7、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。
苦菜的药用价值也十分广泛： |
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