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鲷鱼(Snapper)在新西兰算是很受欢迎的一种鱼
Kiwi们喜欢用它来做煎鱼排，炸鱼片，BBQ等
而且因为它本身没有什么腥味，日本人喜欢用它来做刺生
所以怕腥不爱吃鱼的孩纸，鲷鱼会是不错的选择
之前的每年夏天，阿公还喜欢和老公一起出海去钓鱼
几乎每次都会带回来很多的战果，其中钓鲷鱼是他们的最爱
不过新西兰钓鱼都有特别的规定，像钓鲷鱼的话每人只能钓9条30cm大小或以上的
这样做也是为了保护鲷鱼的繁殖和海洋生态平衡吧
离我住的奥克兰往上开车大概2小时的Goat
Island海滩上
每年的夏天都可坐一种是玻璃船低的小游船带你出海看周围风光和那附近海域的特有鲷鱼群
是挺有意思的体验，每人大概纽币20刀，价钱也算合理
好像有点扯太远了，快忘了我的目的是说做菜了
因为对自己住了十几年的这片土地太过有热情了，很喜欢给大家做介绍啦
大家看到这里可千万不要以为我很老了哦
我只是比较小的时候来新西兰而已啦
哎，又扯远了，女孩纸对年龄比较敏感
现在就马上回到主题
茄汁鲷鱼可能做法很多种，但我还是喜欢在里面加点新鲜水果进去
在高油温中表面煎的香香脆脆的鲷鱼
淋上带有茄汁的酸甜和鲜果特有的清新鲜甜的酱汁，好够味道
不知道为什么会让我想到中国的太极
刚中有柔，柔中有刚的感觉，哈哈，说的有点神了哦！
不过我是好爱吃鱼的人，人家说无肉不欢，那我就是无鱼不欢的人了
扯了那么一大堆，还是快动手做菜吧
[材料]：
中等大小鲷鱼
1条
洋葱
1个
番茄
1个
番茄酱
4大匙
酱油
3大匙
乌醋
1大匙
糖
1大匙
水
1碗
黄色奇异果
1个
黄桃罐头
半罐
[鱼的辅助调料]：
盐
适量
白胡椒粉
适量
面粉
适量
[做法]：
- 番茄顶部划十字开水烫去皮，切小块。洋葱切小块，黄色奇异果去皮切块。把酱油，乌醋，糖，水调成汁
- 鲷鱼清理干净，表面沥干水分，鱼的两面轻划两刀，然后在鱼各两面均匀撒上一点盐巴和白胡椒粉，然后再抹上薄薄一层面粉
- 锅中倒多些的油，大火加热，再把鱼进去煎炸，一面煎置金黄，大概5分钟左右，再翻到另一边，一样煎到金黄，表面变脆，鱼完全煎熟
- 煎好后，盛鱼到盘里，倒掉锅中多余的油
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在另一个干净的锅中，倒少许油加热，加洋葱先炒到香，炒软，再加番茄进去一起炒，番茄变软化时，把调好的酱汁倒进来，调小火煮，直到酱汁变的浓稠
- 然后把切好的黄色奇异果和黄桃粒倒到酱汁里一起煮，大概10秒就好了
- 最后把所有的酱汁浇到鱼上，好吃的鲜果茄汁鱼就可上桌咯www.99100901.com
[基本过程图]：图6中的那个是网盖，不是锅盖哦，是防止油辟里啪拉的乱溅，所以要小心哦！！
- 鲜果的部分最好用味道比较中性或偏甜味的水果比较好，这样和偏酸味的酱汁比较协调
- 鱼煎之前裹上一层面粉，可以保证鱼身表面煎的好看完整，而且口感会脆香
- 煎鱼的时候油要稍微多些，等油锅很热的时候下去煎，这样鱼身反而比较不会吃油
- 做酱汁的锅子要用干净的，因为原来的锅子煎过鱼后会变脏，影响酱汁的颜色和美观
- 酱汁做好后可以先尝一下，如果味道不够的话再加些调料做最后调汁
- 鲜果要等酱汁都熬好后再加，不要煮久，不然鲜果很容易软化，就不好看了
-------------------------------------------鲷鱼小知识---------------------------------------------
鲷鱼又名加吉鱼，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
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