拔丝香蕉

 

 

食材明细

• 熟香蕉 1根
• 白糖 4小勺

• 油 适量
• 面粉 2勺
• 玉米淀粉 1勺
• 蛋清 适量

一直想做一次拔丝，老也不得空，今天没事，刚好做一次。
说到香蕉，有一点可能就的对大家是一个误区，那就是香蕉的润肠作用。其实并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉菜能有润肠的功能。因为生的香蕉含有较多的鞣酸，对消化道有收敛的作用，会抑制胃肠液的分泌并抑制胃肠蠕动。

• 1
  
  一根熟香蕉
• 2
  
  将香蕉去皮，切滚刀块
• 3
  
  面粉

• 4
  
  将一个蛋清打在玉米淀粉中
• 5
  
  用筷子搅成稀糊状
• 6
  
  将香蕉在面粉中滚一下

• 7
  
  再在淀粉糊里滚一下
• 8
  
  放油锅里小火慢煎，这中间可以加盖，以提高速度，要常揭盖看看，用筷子推推，发觉铁锅的一面硬了，就翻个身，直至几面都金黄
• 9
  
  用筷子夹起，置盘内备用

• 10
  
  将煎香蕉的油倒在一个碗内，底下沉淀杂质倒掉。清洗锅，坐锅，小火，倒入白糖
• 11
  
  将刚刚煎香蕉的油倒在锅里，继续小火熬，用铲子不断地推划，直到糖全化了，颜色变微黄，倒入炸好的香蕉，用铲子快速地翻炒，全挂上浆，关火
• 12
  
  装盘，夹一块，哈哈，不错。很成功。外脆里软，香甜可口。

小贴士

1、熬糖，一定要小火，要用铲子不停地推划
2、趁热吃