拔丝香蕉、拔丝馒头、拔丝鸡蛋，9道拔丝甜品的快手做法

喜欢吃拔丝的朋友注意了，这里有9道甜品的制作方法，拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝鸡蛋、拔丝馒头……

【拔丝地瓜】

食材：

地瓜，白糖，大豆油

做法：

1.地瓜洗净削皮，切成滚刀块。

2.锅中加入适量的大豆油，油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。

3.地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。

4.把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖，调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。

5.将白糖熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

6.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

【拔丝奶皮】

食材：

奶皮、面粉、淀粉、泡打粉、色拉油、白糖、芝麻

做法：

1.将面粉、淀粉和泡打粉中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊;

2.将准备的奶皮切成菱形块;

3.坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用;

4.锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。

【拔丝山药】

食材：

山药300克，白糖100克，食用油500克，芝麻5克，玉米淀粉2汤匙

做法：

1.山药削皮切块，撒玉米淀粉拌匀

2.油热后炸山药

3.炸至山药表面略微起泡，捞出

4.炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制

5.等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药，快速翻炒均匀，撒上芝麻即可出锅装盘。

【拔丝苹果】

食材：

苹果2个，白糖80克，花生油500克，淀粉40克

做法：

1.苹果洗净，去皮切块

2.淀粉加水制成淀粉糊，把苹果裹上一层淀粉糊

3.锅里放油，六成热放入苹果炸制，炸到金黄色盛入盘中备用

4.把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖

5.用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色，倒入炸好的苹果快速翻匀即可装盘。

【拔丝香蕉】

食材：

香蕉、白糖、油、面粉、蛋清、淀粉适量

做法：

1.香蕉切成滚刀状。

2.把香蕉块均匀的裹上淀粉。

3.用面粉、蛋清和少许淀粉调成的糊。

4.把香蕉块裹上面糊下油锅炸。

5.炸定形捞起，把油烧热再炸一次。

6.第二次下油锅炸的，捞起待用。

7.放入少许油和白糖，用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。

8.把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆即可装盘。

【拔丝蜜桔】

食材：

2个蜜桔、1个鸡蛋、70g面粉、30g生粉、200ml清水、10g泡打粉、适量白糖、适量干玫瑰花

做法：

1)桔子去皮备用。

2)面粉和生粉按7：3的比例配对好。

3)鸡蛋，泡打粉，白糖。

4)用二百毫升的清水将生粉和面粉调成糊，加入鸡蛋和泡打粉搅拌均匀。

5)将桔子放入糊糊里。

6)锅里放宽油。

7)油温五成热时放入挂了糊的桔子。

8)炸至金黄酥脆捞出滤油。

9)锅里放清水适量.倒入白糖大火烧开.改中小火熬至糖浆浓绸。

10)将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅.撒上玫瑰即可。

【拔丝鸡蛋】

食材：

鸡蛋5个、淀粉适量、面粉适量，植物油适量、白糖适量

做法：

1.碗中打入4个鸡蛋，打散后加入水淀粉搅拌均匀

2.锅内加入少许油，把鸡蛋倒入，烙出饼状

3.鸡蛋饼用刀切成三角状

4.把剩下的1个鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉搅拌成糊状，三角状的鸡蛋饼裹上糊糊，放入油锅内炸

5.鸡蛋饼炸至金黄色捞出，控油

6.锅内放入少许水，倒入白糖，小火慢慢熬

7.白砂糖熬至呈黄色，关火，倒入鸡蛋饼不断的翻炒，装盘即可。

【拔丝土豆】

食材：

土豆2个，油适量，白糖三勺，水一勺

做法：

1、土豆洗净、去皮、切成块

2、锅里放油，烧七八成热，放入土豆

4、炸至两面金黄，装盘备用

5、锅里放一勺水，三勺糖，开小火慢慢翻炒，炒至颜色发红

6、放入炸好的土豆，翻炒，让每块土豆都裹上糖汁，出锅装盘。

【拔丝馒头】

食材：

馒头 1个，白糖 150g，色拉油 500g

做法：

1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。

3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。

4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。

5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)

6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。

7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。