鳞片辣萝卜泡菜的做法

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  ·配　　料:

  (1)白萝卜(小) 2条 
  大白菜 1/2颗 
  (2)葱(切段) 3支 
  大蒜(切末) 5粒 
  薑(切末) 2大匙 

  (1)盐 1/3杯 
  水 3杯 
  (2)辣椒粉 2大匙 
  醃咸虾 2/3大匙

  ·操　　作:

  (1)选择瘦长形的白萝卜，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用，用盐水浸泡约12小时后捞起沥乾。另一条白萝卜切丝备用。 

  (2)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀，再拌入白萝卜丝调匀后，塞入萝卜鳞片中醃渍浸泡，依序放入瓮裡盖好，置於阴凉处或冷藏待其自然发酵即可，约可保存10天。