在以前物资缺乏,食物保存条件受限制的年代,我们聪明的祖先都会用食盐,把一些珍贵的肉类、鱼类或者蔬菜腌渍起来保存,延长食用时间,客家咸猪肉便是其中之一,也是最有名的腌制美食之一。 用最传统的盐腌法,将新鲜的五花肉以各式调味料和香料,腌渍二到三天入味后,即成腌咸猪肉,然后依照个人的口味喜好,进行再加工,演绎出不同口味以咸猪肉为主,或者为辅的美味。 我今天做的这个是最基础的咸猪肉,猪肉腌好后,一半用蒸锅蒸熟,一半用烤箱烤熟,两种不同口味,然后直接蘸着调味汁食用,一点都不油腻,非常好吃,没吃完的第二天烙了两张薄油饼,把肉夹在油饼里,再配点生菜,卷着吃,香死人嘞,亲们还可以搭配一些别的食材进行烹调,炒、拌、煎发挥你的想象力,给家人做一道风味独特,回味无穷的美味佳肴吧。 原料: 五花肉600克 调料: 盐1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣 蘸酱料: 白醋3大勺、大蒜2半(剁碎)、红椒2个(切碎) 制作: 1.备齐原料。 2.热锅中放入盐和大料,用小火炒至微黄,放凉。 3.倒入五香粉和白胡椒粉。 4.将所有原料拌匀。 |
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