小时候的记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】
记得小时候，每到七夕节，老妈都会烙点巧果，我们当地叫巧饼儿，那时候没有烤箱也没有电饼铛更没有平底锅，老妈用大铁锅烙的，烧火的火候很重要，老妈不用我烧，（一会儿就糊锅了）；一般都是烧麦子糠，慢火慢慢的烙，人要一直守候在锅旁边，随时翻面。。。唉，那时候烙巧饼真麻烦啊，烙好的巧果用粗棉线窜成窜挂墙上，风干后好存放，不过当时的巧果只是放一点糖精，更舍不得放花生油和鸡蛋，所有口感很硬不酥，但是在那个吃玉米面窝头的年代，能吃上这样的面食已经是很奢侈了。 今天是七夕节，按照节气，应该吃巧果，每年我都是买着吃，今年我打算自己做，也让儿子的记忆中添加一份美好，我用的中筋面粉加了少许的低粉，另外加了白砂糖和花生油、鸡蛋，烤出来的口感非常非常好，又甜又酥外加脆脆的，很成功！ 当然，想烤出来好看又好吃的巧果其实是有难度的，我第一次烤出来的巧果根本看不出花纹来，这是第二次，总算成功了，这里面有秘籍的哦，仔细看看帖子，您就会悟出真理来呢  您不想尝试一下吗？那就仔细看看俺的步骤，回头您也自己做回巧果享享口福吧~~~ 电饼铛和烤箱烤的巧果不一样的效果，您知道哪个是电饼铛烙的吗？
材料：中筋面粉适量 低筋粉适量 鸡蛋三个 花生油适量 白砂糖适量 酵母3克 水少许
步骤
1，将所有材料搅匀（水除外），加入少量水揉成面团（硬点好），发酵至手摁下不反弹即可 2，发酵好的面团搓成长条
3，切成小剂子，大小根据模子的大小决定 4，放入模子里面，将面团压紧压实，这样花纹清晰。
5，做巧果的模子，提前刷油或者放进去少许的干面粉再倒出来，防粘。 6，卡出来的巧果
7，做好的巧果放铺油纸的烤盘进行烤制 8，预热好的烤箱160度上层20分钟至表面金黄即可（我家的烤箱是两层的，温度仅供参考）
还可以用电饼铛烙 小贴士 1，做巧果的面团和面的时候不要太软，硬点好，这样做出来的口感酥脆。 |
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