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竹叶菜是蕹菜（空心菜）的别称。因为其茎节和叶片长得有些像竹子，因此而得名。
竹叶菜（蕹菜），旋花科(Convolvulaceae)番薯属一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。 根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强。用浅水或湿地栽培，喜欢土壤疏松肥沃，适应性强，生长迅速，在北方一般不结种子。
我们以往栽种都是采取扦插的方式，操作很简单，夏季在蔬菜市场买一些空心菜，尽量挑选结儿短梗长的作为扦插种苗，一般剪成两至三个叶片为一节，直接插到泥土里，保持土壤湿润，一周即可生根成活。假如肥力和温度合适，20天即可采收一茬。 如今人们更加注重饮食健康，绿色天然食品越来越受到欢迎。水上栽培蔬菜成为实用先进的栽培技术，不仅节省了肥料和土地资源，栽培出的蔬菜没有受到环境污染，是纯天然绿色食品。安徽海纳百川特种养殖技术推广中心，经过多年实验，借鉴国内外水上蔬菜栽培经验，成功研发出水上栽培竹叶菜、水芹菜和西洋菜等先进技术，打破了蔬菜栽培离不开土壤的传统。近几年水上栽培蔬菜已经兴起，但投资大、成本高、难管理等弊端阻碍了这一栽培技术的普及与发展。海纳百川推出的水上栽培蔬菜技术，栽培工具和栽培技术不断创新，操作简单，大大降低了栽培成本，提高了利润空间，如竹叶菜市场价格大约4元/公斤左右，每亩水上竹叶菜的成本两三千元，纯利润达两万元。
水上竹叶菜是夏秋主要蔬菜之一，早在晋朝时期就成为了老百姓的时令蔬菜。竹叶菜根很浅，生命力顽强，茎叶茂盛浓绿。节上易生不定根，适于扦插繁殖，长势强，抗高温。在15℃—40℃条件下均能生长，河沟、鱼塘都可栽培。竹叶菜以嫩茎、叶炒食或做汤，味道鲜美，营养丰富。 竹叶菜水上栽培异常简便，水沟、池塘、水库、湖泊、水田，只要有水面的地方，在水面上放置木质栽培板，种苗栽培到水位中，气温达到15℃，竹叶菜就可以茂盛生长，期间不用什么肥料，根系吸收水中营养，无需人工管理，长势迅速，20天左右即可收割一茬。栽培一次就如韭菜一样，可以反复收割，一亩水面可年产两万斤竹叶菜。水上栽培竹叶菜，不需肥料绿色天然，栽培简单易于管理，营养好吃价格低廉，竹叶菜会渐渐成为老百姓餐桌上的家常菜。 每年三四月份，可先栽培竹叶菜，夏季正是竹叶菜高产季节，月月都可采收。营养丰富、味美价廉的水上蔬菜无需翻地、整畦、除草、施肥、打药、浇水等诸多程序，省时省力，每公斤综合成本不到常规种植的1/5。水上蔬菜周期短见效快，一般栽培一两个月后即可收获，第一茬菜不但能收回投资还可赢利。竹叶菜、西洋菜、水芹菜营养丰富，绿色天然，好吃不贵，既是家庭餐桌上家常菜，也是饭馆、酒店、宾馆中的美味佳肴。 水上竹叶菜，属旋花科甘暮属，为一年生蔓举草本植物。以嫩梢、嫩叶供食用，营养丰富，品质优良，表现耐高温、高湿。抗风，耐涝，病虫害少，生长快，采收期长，深受种植者和消费者的欢迎，水面栽培面积不断扩大。
蕹莱对水的适应性又可分为旱蕹和水蕹两种类型。旱蕹品种适于旱地栽培，质地细密，风味较不浓，产量较低；水蕹适于深水或浅水栽培，水深0.5米至200米均可种植，茎粗叶大，脆嫩味浓，产量较高。 竹叶菜适用性强，南方和北方水面上都可以种植。但是对水和环境也有一定的要求，不是有水的地方都可以种植。特别是大面积的水库和湖泊。如果种植中出现生理病害，会造成大面积死亡，和生长不良等情况。所以大的水库和湖泊种植前，最好先试种后再扩大种植规模，以免造成经济损失。
种植之前要对水做一定的检验。
1.要求水不能含有对人体有害的重金属.
2水上竹叶菜对水PH值的要求:水的PH值要控制在竹叶菜的要求之间.
3:竹叶菜对水的营养要求:水是一个大的营养库,近年来由于陆地肥料大面积的应用,陆地植物对肥料的应用率只有30%-50%,其他的部分而随着雨水而流入水中和地下.所以水营养特别的丰富.水上种植的竹叶菜根须生长在水中，它可以吸收水中的负营养，达到竹叶菜自身的营养需求及生长过程中无须在施肥．最大特点是不用除草，浇水，管理方便，同时还能起到改善水质绿化水源的作用。有了足够的养分以后，竹叶菜的涨势更快，为种植户增加了经济效益。
水上竹叶菜的采收期在4月-10月,10月-次年的3月是空床期,而造成了浮床的浪费. 水上西洋菜的生长期是9月-5月,生长温度在0-15度.而在这个浮床的空闲时间种植水上西洋菜,增加收入,而不造成浮床的浪费.
一亩竹叶菜的浮床成本在2000-5000元左右，还要看当地的材料情况而定. 一亩种植水面需要种植3万-4万棵.也就是需要种子5-6斤.水上竹叶菜一般在20天左右采取一次,一年采收6次以上.每次采收2000-3000斤,亩产量在10000-20000斤,就按每斤批发价1元,半年的收入2万元左右.水上西洋菜和水上竹叶菜轮换种植,还可以收入1-2万元
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