美妈一日三餐2012-07-26

美妈一日三餐

夏季养生喝老鸭汤 清热解毒又祛湿

2012-07-26 11:32:16 | 阅读原文

老鸭汤的做法大全

夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款具有清热、解毒、祛湿作用的鸭汤....

今日早餐营养搭配：青菜瘦肉粥的做法

今日午餐营养搭配：魔芋烧鸭的做法+糖醋藕片的做法+冬瓜老鸭汤的做法+花菜蒸肉丸的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配：花椒鸡翅的做法+肉末榄菜四季豆的做法+海苔香酥虾的做法+盐焗虾的做法(宝宝餐)

中餐营养分析：按理说，夏季做菜是不该采用花椒之类的刺激调料，可耐不住嘴馋啊，于是，这道花椒鸡翅华丽丽地出炉了；受不了花椒的麻香味儿，不妨试试这道肉末榄菜四季豆，非常下饭的一道夏季小炒；DIY小吃海苔香酥虾是一道下酒小菜，今儿个周五啦，happy一下挺不错的哦；宝宝餐盐焗虾属于超级简单版，10分钟内3个步骤马上完成！而且虾肉非常的嫩哦！

晚餐营养分析：魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜，四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用，使这道菜更多了几层丰富的口感；莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物，这道糖醋藕片味道非常清淡；夏季的老鸭汤可是相当适宜的滋补靓汤，这道冬瓜老鸭汤荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳；宝宝餐花菜蒸肉丸造型可爱，且西蓝花和猪肉都是十分营养的食材，且荤素搭配，味道清淡，适合宝宝食用。 夏季养生糖水 夏季养生食谱 鱼的做法大全 凉菜的做法大全 婴儿辅食的做法大全 鸡汤的做法大全 排骨汤的做法大全 茄子的做法大全 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细  

 

今日早餐:健康早餐瘦肉粥 清肠清脂营养好

2012-07-26 11:31:46 | 阅读原文

今日早餐:青菜瘦肉粥

 

营养特点：夏季的这一碗青菜瘦肉粥与杂粮煎饼，在健康平淡中享受。

青菜瘦肉粥的做法如下：

功效：减肥瘦身　

原料：小油菜；瘦肉；大米；

清肠养胃早餐：青菜瘦肉粥、杂粮煎饼

步骤与做法：
1、小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。
2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。
3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。

5、冬日，也是胜过其他时的。它无春日之魅，无夏日之炎，无秋日之爽，却总有它的纯纯，干净之美。若没有冬日寒冷，又怎奈享受春日阳光。这一碗青菜瘦肉粥，总还是有只会在冬日才能喝到的滋味吧。

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今日午餐:四川名菜魔芋烧鸭 养生又滋补

2012-07-26 11:31:16 | 阅读原文

今日午餐:魔芋烧鸭+糖醋藕片+冬瓜老鸭汤+花菜蒸肉丸

 

营养特点：魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜，四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用，使这道菜更多了几层丰富的口感；莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物，这道糖醋藕片味道非常清淡；夏季的老鸭汤可是相当适宜的滋补靓汤，这道冬瓜老鸭汤荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳；宝宝餐花菜蒸肉丸造型可爱，且西蓝花和猪肉都是十分营养的食材，且荤素搭配，味道清淡，适合宝宝食用。

魔芋烧鸭的做法如下：

功效：减肥瘦身　“三高”调养　

原料：鸭子半只；魔芋豆腐250克；大葱一小段；大蒜三瓣；泡姜一小块（约10克）；泡椒3个左右；花椒1茶匙、

【主菜】:魔芋烧鸭

步骤与做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

8、小贴士：1 、魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；2 、为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！

9、魔芋为什么能减肥呢？它可以清肠、降脂，而且因为其特性容易让人产生饱腹感，但热量却又很低。所以，当你认为自己吃了很多魔芋，已经很饱的时候，实际上你吸收的热量并没有多少。它比其它食物更能减肥的优势就体现出来了。真的是一种健康的减肥食品啊。

今日午餐其他菜做法：

 

糖醋藕片的做法
冬瓜老鸭汤的做法
花菜蒸肉丸的做法

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今日晚餐:椒麻开胃花椒鸡翅 开胃健脾

2012-07-26 11:30:46 | 阅读原文

今日晚餐:花椒鸡翅+肉末榄菜四季豆+海苔香酥虾+盐焗虾

 

营养特点：按理说，夏季做菜是不该采用花椒之类的刺激调料，可耐不住嘴馋啊，于是，这道花椒鸡翅华丽丽地出炉了；受不了花椒的麻香味儿，不妨试试这道肉末榄菜四季豆，非常下饭的一道夏季小炒；DIY小吃海苔香酥虾是一道下酒小菜，今儿个周五啦，happy一下挺不错的哦；宝宝餐盐焗虾属于超级简单版，10分钟内3个步骤马上完成！而且虾肉非常的嫩哦！

花椒鸡翅的做法如下：

功效：美容养颜　健脾开胃　

原料：鸡翅1斤；鲜花椒；葱；姜；

【主菜】:花椒鸡翅

步骤与做法：
1、鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用；葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；

2、锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒；
3、鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色；

4、下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分；

5、等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。

6、小贴士：1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥；2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油；3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻；4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁；5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香。

7、花椒能除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

8、花椒季，虽然每隔几天俺家太后就炸半小盆的花椒酱，但我总觉得再做些什么才对得起这些可爱的绿花椒，因为再过些天花椒就要变红了，更麻却少了青花椒的些许香气。

9、鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
今日晚餐其他菜做法：

 

肉末榄菜四季豆的做法
海苔香酥虾的做法
盐焗虾的做法

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月子餐　木耳红枣粥

2012-07-26 11:30:16 | 阅读原文

功效：补气养血　美容养颜　

原料：黑木耳；红枣；大米；

步骤与做法：
1、准备原料，黑木耳、红枣、大米、冰糖。
2、将黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，出去杂质，撕成小片。大米用水冲干净，浸泡。
3、锅中放入1000ml水，黑木耳，红枣洗净放入锅内开始煮。
4、水煮开后，放入大米，用勺子搅拌下，防止粘锅。
5、大火煮开，改为小火煮15分钟（大火转换为小火可以煮出粥的清香）。
6、放入冰糖，用勺子搅拌5分钟。即可食用。（勺子搅拌可以使粥出稠，还可以防止粘锅）

7、红枣每次的使用量不要超过10枚（吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙）。

8、此粥可以清热解暑，滋阴润肺。长期食用还可以美容养颜，延缓衰老。

 

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宝宝辅食　南瓜茄子鲜虾麦片

2012-07-26 11:29:46 | 阅读原文

功效：补钙铁锌硒　

原料：南瓜；茄子；虾仁；麦片；

步骤与做法：
1、南瓜、茄子去皮、切块，上锅蒸熟、蒸软。从口味考虑，1份茄子配3~4份南瓜，如果茄子多了，味道辣而涩，宝宝就不爱吃了。

2、另用一只煮锅，倒少许料酒、放入姜片，大火煮沸。

3、放入鲜虾烫变色后捞出。

4、将虾切碎。

5、洗净锅，重新接凉水，水开后放入麦片，以小火将麦片煮熟。

6、蒸熟的南瓜和茄子按压成泥。

7、将虾仁碎和麦片拌入南瓜茄子泥中搅拌均匀即可。

8、适合10个月以上宝宝，且已经添加过“混合型辅食”，并无虾和麦片过敏历史。

9、只要宝贝不过敏、软硬度符合宝贝牙齿的生长状况，没有什么不能给宝宝吃的。所以，连茄子，我也都尝试着给他喂了，而且考虑到茄子本身味道不好，加了南瓜给他，这小子很得意地就吃掉茄子。营养这么全面的孩子，当然也身体好、精神好、心眼儿好啦。

 

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瘦身餐　泰式清蒸鲈鱼

2012-07-26 11:29:16 | 阅读原文

功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：鲈鱼（约600克）；泰国柠檬（Kaffir Lime）1只；朝天辣（红色）2只；

步骤与做法：
1、鲈鱼清理干净内脏，在鱼的两侧轻划几道（这样既入味又易熟，如果是请客，则只在鱼身一侧划几道，清蒸的时候有口的一面朝下，易可以使鱼上下两面能同时蒸熟，也不会破坏鱼的样子），然后抹少许盐、胡椒粉和酒腌30分钟。
2、香菜梗切小段、红椒（应该是红色朝天椒，但是我实在不出辣，就用了一般的红椒）切小丁。
3、香菜、红椒放入碗中，将2/3只柠檬的汁全部挤入碗中，留1/3备用，再兑入4勺鱼露、2勺白糖、1勺酒（以白葡萄酒为佳）调成调味汁备用。

4、将鱼放入盘中，与调味汁一起放入锅中以大火蒸.开锅后蒸约5分钟，取出调料汁，倒掉蒸鱼盘中的水。将其中一半的调料汁浇到鱼身上，盖上锅盖再大火蒸3-5分钟或至鱼熟；另一半调味汁晾凉备用。

5、取出鱼，将剩下的一半调味汁浇上。再将剩下的1/3只柠檬挤汁滴在鱼上（嘿嘿，把柠檬全部用完后才发现，啊，只能用黄柠檬摆盘留影了，呵呵）。

6、小贴士：1、做泰式柠檬鱼可以用我们常见的黄柠檬，当然如果可以买到泰国柠檬Kaffir Lime，味道会更好！在新源里菜市场可以买到这种泰国柠檬。2、鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，由一些小鱼小虾发酵而成，味咸而鲜腥，为泰餐必备。鱼露在很多大的超市进口调料柜台都可以买到。

7、关于柠檬,从左至右：泰国柠檬、 柠檬、莱姆，一般来说，我们习惯说的柠檬，只有黄色的柠檬才叫柠檬（LEMON，味香而甘甜一些，绿色的应该叫莱姆（LIME），味道更酸些，泰国柠檬在国内菜市场则非常少见。我以为这些柠檬,完全可以随性地用，不必有什么讲究,只要你喜欢那种味道就可以了。

8、清蒸鱼，虽然鲜美，亦是鱼最完美的烹饪，不过吃过了，也有点懈怠，所以试着做了泰式的清蒸鱼，新鲜也鲜美，味蕾一下子被挑逗了。

 

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