这款蛋挞我也做过.但是当时没有拍照片.今天正好看到有人做,就特意转过来,给那些想做蛋挞又怕麻烦的朋友们看看.
懒人版,当然是能偷懒的地方都要偷懒滴啦。做蛋挞,最麻烦的就是那个挞皮,
懒人我就偷懒买现成的啦,超市dessert冰柜里有现成的酥皮,如下图:
这个酥皮,一盒有2张,每张可以做12个蛋挞,正好一个普通规格的muffin盘.
取出1张酥皮,先用保鲜膜包好,放在室温下解冻,不用的酥皮封好继续放入冰箱冷冻.
在酥皮回温的同时,准备馅料(做12个):
1又1/2 cups whipping cream
3 tbsp 糖
2 个extra large 蛋黄,如果是小的鸡蛋,自己酌量增加
过程: 将糖加入whipping cream里,微波炉加热1分钟,搅拌,让糖溶解
待液体凉后,将蛋黄加入,并搅拌均匀
过滤,待用
酥皮软后（大约40分钟）,在操作台上撒点干粉,将酥皮慢慢打开,粘坏也没有
关系.打开后在表面也撒些干粉,用擀面杖擀一下均匀,然后卷起来成筒状(卷得紧点),
用刀象切饺子剂子一样的等分12份.
将剂子按扁,用擀面杖擀成圆形(就象擀饺子皮一样操作),填入muffin盘后,稍事
整形,使酥皮与muffin盘边一样高(情愿高点,不要低,烤的时候会有点点回缩).
将液体倒如挞皮中,盛至7分满即可,别多,会噗出来.
烤箱400F预热,放入,20分钟后如果觉得颜色太浅,再broil个2、3分钟就可以了，
不要多，会焦。
取出烤盘后，马上把蛋挞一个个拿出放在架子上冷却，如果放在muffin盘里的话
时间长了就软了，不酥了。
看，还是很酥滴
ps：隔天吃的话，只要将蛋挞入350度烤箱5分钟就又会象新鲜的一样啦
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