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春天是万物生长、万象更新的季节。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。中医认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。对老年人来说，在注意良好的生活起居习惯外，更应注意饮食调养。
饮食方面，老人应从以下几个方面注意
1、以高热量为主
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春时节进食的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。
茄汁鲅鱼
原料：鲅鱼 3条、西红柿 3个
做法：将鱼弄净，用油炸一下，然后将西红柿炒成酱，放入鱼，小火咕咚到汤汁粘稠为止即可。
初春由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，好豆美食网的豆子“小白生活”在提供改道菜的同时，还提醒大家，早春时节还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、鸡肉、兔肉和豆制品等，这些食物中含有丰富的蛋氨酸，可增强人体耐寒的功能。
2、注意摄取足够的维生素和无机盐
春天，是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发、活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。
虾皮凉拌卷心菜
原料：卷心菜、红椒、胡萝卜丝、虾皮、蒜、葱头
做法：卷心菜先用水焯熟，然后过凉开水，装盘待用，用油爆香蒜、葱头，将虾皮炒香，然后依次下胡萝卜丝、红椒丝，与焯熟的卷心菜丝拌好即可。
另外，小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体的免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、卷心菜、菜花等。
3、注意少酸多甜
中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气。”这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢。所以，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
蒜蓉野菜
原料：野菜、葱姜蒜。
做法：锅内放少许油，葱姜蒜炒香，然后放入野菜翻炒至变软，调入适量盐和鸡精，关火。放入蒜蓉翻炒均匀即可出锅。
此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜之不足
在以上饮食注意事项之外，专家还提醒大家，还应从饮食上注意养护老人和小孩的骨骼，如含有丰富的钙元素的沙丁鱼、芝麻等坚果等；同时尽量不要吸烟，少食红肉(指牛肉、羊肉等)，食盐、酒精、咖啡因、汽水等破坏体内钙平衡的食物。
文章来源：康文轩 | 
