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老人饮食健康注意事项

 陋室书屋2 2012-08-27
老人饮食健康注意事项
 
加入时间:2011-2-28 11:36:18

  春天是万物生长、万象更新的季节。人应适应季节,调养生气,使机体与外界统一起来,谓之“春气之应,养生之道也”。中医认为,春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点,选择其平补、清补的饮食,以免适得其反。对老年人来说,在注意良好的生活起居习惯外,更应注意饮食调养。
  饮食方面,老人应从以下几个方面注意
  1、以高热量为主
  早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春时节进食的营养构成应以高热量为主,除谷类外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量。
  茄汁鲅鱼
  原料:鲅鱼 3条、西红柿 3个
  做法:将鱼弄净,用油炸一下,然后将西红柿炒成酱,放入鱼,小火咕咚到汤汁粘稠为止即可。
  初春由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病。因此,好豆美食网的豆子“小白生活”在提供改道菜的同时,还提醒大家,早春时节还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、鸡肉、兔肉和豆制品等,这些食物中含有丰富的蛋氨酸,可增强人体耐寒的功能。
  2、注意摄取足够的维生素和无机盐
  春天,是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始复发、活力加强,容易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。
  虾皮凉拌卷心菜
  原料:卷心菜、红椒、胡萝卜丝、虾皮、蒜、葱头
  做法:卷心菜先用水焯熟,然后过凉开水,装盘待用,用油爆香蒜、葱头,将虾皮炒香,然后依次下胡萝卜丝、红椒丝,与焯熟的卷心菜丝拌好即可。
  另外,小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用,以提高人体的免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食物有芝麻、卷心菜、菜花等。
  3、注意少酸多甜
  中医认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气。”这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢。所以,春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。
  蒜蓉野菜
  原料:野菜、葱姜蒜。
  做法:锅内放少许油,葱姜蒜炒香,然后放入野菜翻炒至变软,调入适量盐和鸡精,关火。放入蒜蓉翻炒均匀即可出锅。
  此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜之不足
  在以上饮食注意事项之外,专家还提醒大家,还应从饮食上注意养护老人和小孩的骨骼,如含有丰富的钙元素的沙丁鱼、芝麻等坚果等;同时尽量不要吸烟,少食红肉(指牛肉、羊肉等),食盐、酒精、咖啡因、汽水等破坏体内钙平衡的食物。

文章来源:康文轩

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