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中老年朋友到了50岁以后，各种慢性疾病就开始慢慢的找上门来，想要摆脱这些疾病的困扰，合理的饮食是必不可少的。今天小编给大家推荐一款我们常见的蔬菜：卷心菜。卷心菜看似是一种很普通的蔬菜，但是它的营养价值却是非常的丰富的。中老年朋友经常吃卷心菜可以清血管、降压、抗衰老，同时，它还是一种全球公认的抗癌效果非常好的绿色食品。下面小编就来跟大家聊聊卷心菜的具体功效和价值，一起来看看吧。 【卷心菜何时传入中国】 战国及秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有5种。有葵、韭、葱、蒜、萝卜等。我们现在的餐桌上食用的蔬菜，大多是由国外引进的。除了“胡”系列果蔬，我饕餮文轩们还有“番”系列的，比如番茄、番薯（红薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；还有“洋”系列的，洋葱、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜）等等。农史学家认为：“胡”系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入；“番”系列大多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入；“洋”系列则大多由清代乃至近代引入世间美食珍馐。我们的饭菜都是不远万里、各有来头。而洋白菜又叫包心菜，是清早期传入我国的。 【卷心菜的营养价值】 卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍膳食纤维 0.5克。卷心菜中含有丰富的钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素B1、B2 、E 、A 、烟酸、叶酸、C、胡萝卜素等多种营养物质。本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。 【卷心菜的功效】 去斑块、清血垢 卷心菜中的维生素c、胡萝卜素、膳食纤维具有降低血脂、降低胆固醇和防止动脉粥样硬化的功效，对肥胖患者、动脉硬化患者的病情有辅助治疗作用。因此，卷心菜堪称血液中垃圾的清理工。 抗衰老 在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。 提高免疫力 卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。 防治高血压 卷心菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。 增强骨质 卷心菜中还含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。 含有维生素U 这是一种新型维生素，而卷心菜中就含有这种维生素，这是它的一大特点，其他的蔬菜很少含有，维生素U具有保护黏膜细胞的作用，因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。 防癌抗癌 卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分 美容 卷心菜含有很多非常丰富的营养物质，因此，多吃卷心菜对皮肤美容也非常的有帮助。 杀菌、抗炎 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 治疗溃疡 卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。 护胎 卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 【卷心菜养生吃法】 卷心菜的好处多多，可清血管，降血压，非常适合中老年朋友经常食用，卷心菜可以生吃，可以熟吃，味道清香带甜。每天吃一点卷心菜，百益而无一害。下面小编给大家推荐几款卷心菜的养生吃法，有兴趣的朋友可以在尝试制作，一起来看看吧。 卷心菜泡菜 材料：卷心菜(900g)。小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。 制作方法： 1、卷心菜去掉根部，切成片状; 2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀; 3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时; 4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥; 5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份; 6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀; 7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀; 8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。 虾皮凉拌卷心菜 材料：卷心菜，红椒，虾皮，胡萝卜，蒜，小洋葱头，橄榄油，牛油，生抽，盐，鸡精 制作方法： 1、将卷心菜切丝。 2、红椒、胡萝卜切丝待用。 3、卷心菜先用水焯熟，然后过凉开水，装盘待用。 4、热锅，倒入橄榄油，并放入牛油将其烧溶，爆香蒜、葱头。 5、将虾皮炒香，然后依次下胡萝卜丝、红椒丝，炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。 6、将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好即可。 功效：卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。 |
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