放醋的菜不能放味精？味精的5个禁忌

放醋的菜不能放味精？味精的5个禁忌 2011年12月15日 09:08:00        

　　本文转自：生命时报　作者：彭景 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任

　　鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。

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1.放醋的菜不能放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。（来源：搜狐健康）

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