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酸味明显或者醋加得比较多的菜，不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以，糖醋里脊、醋溜白菜等酸味比较大的菜肴都不能放味精。
王芳芳/文
来自： 红花绿叶园 > 《保健养生》
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