秋日VC之王---酸枣
 (2012-08-28 12:42:33)
最近有朋友问我，现在正是枣下来的时候，有酸枣、鲜枣，而我国民间自古就有“一日食三枣，百岁不显老”、“若要皮肤好，煮粥加红枣”，大家都知道红枣是滋补调养的佳品，可对于酸枣，就知道的少了，那么我就带大家认识下酸枣吧：
通过食物营养成份的分析，我们可以很清晰地看到鲜枣中的钾含量比较高，而酸枣中的能量、碳水化合物、膳食纤维、铁、VC、钙、镁、磷都比鲜枣高很多，尤其是VC是鲜枣的3.8；膳食纤维是鲜枣的5.6倍；镁是鲜枣的3.84倍；钙是鲜枣的19.8倍；磷是鲜枣的4倍；铁是鲜枣的5.5倍，而鲜枣中的钾是酸枣的4.5倍。
那我们每天应该吃多少呢？中国营养学会建议我们每人每天需要VC摄入量是100mg，而100g酸枣中就含有900mg的VC，而酸枣的可食部是52%，那么我们每日只需要摄入21g酸枣,就可以满足机体对VC需要量了!
我们可以看到正常人每日吃21个左右就可以满足机体需要了。注意：脾胃虚弱或胃酸分泌过多的人摄食不要超过10个，过多则会引起胃的不舒服！
那有人就要问了，每天摄入那么多VC对我们机体有什么作用呢？
1、抗氧化作用。维生素C能清除体内自由基、阻止脂质过氧化过程的作用。
2、较强的还原剂。维生素C还可以将高铁在肠道中还原成亚铁，易于被人体吸收。故 维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。而我们的酸枣中不仅VC含量丰富，而且铁含量也相对较高，可以促进铁的吸收。
尤其是快到中秋节了，家中可以备点酸枣来解腻 ，酸枣中的有机酸可以促进消化，而且还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠蠕动，防止便秘；最关键的是VC含量相当的高，虽然我们吃蔬菜可以补充VC，但是蔬菜在储存和加工过程中，会不同程度的损失掉，而在枣或酸枣中含有生物类黄酮，能够保护食物中的VC的稳定性，所以在时令的季节吃时令的水果非常好。
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表[M].北京：北京大学医学出版社，2005.5.1
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