鲜香酸辣汤 菜谱名称：鲜香酸辣汤 制作主料：豆腐、火腿肠、冬笋、鸡蛋、木耳制作辅料：葱、鸡精、淀粉、胡椒粉、盐适量 制作步骤：1、豆腐，火腿肠，冬笋，木耳切丝，鸡蛋打蛋液，淀粉调成水淀粉，葱切葱花。 2、锅里放清水，把各种丝放锅里煮，加入鸡精，淀粉，酱油，盐，大火烧开，水淀粉勾芡。 3、淋入蛋液，最后放胡椒粉，醋和葱花，出锅。番茄火腿酸辣汤 菜谱名称：番茄火腿酸辣汤 制作主料：西红柿三个,土豆一个,火腿,木耳适量 制作辅料：酸辣汤料一包 制作步骤：1、西红柿洗净,去皮,切小丁 2、土豆,火腿切片 3、木耳泡发后,洗净,撕成小块[美食中国] 4、起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用 5、同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右 6、加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟 7、调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅 开胃酸辣汤 菜谱名称：开胃酸辣汤 制作主料：嫩豆腐一块、芹菜叶子少许。 制作辅料：酸辣汤料一包 制作步骤：1、酸辣汤调料按照说明加入半碗水搅匀待用； 2、锅中入2碗水，嫩豆腐切成块一起放入，烧开后，倒入调好水的酸辣汤调料，顺一个方向轻轻搅匀，煮开后撒入芹菜叶即可。 贴士提示： 1、如果嫌汤汁不够浓稠的话，可以加点水淀粉。 2、具体用水量请参考汤料包上说明。 3、汤料包的味道我感觉配的已经非常好，不用再添加调料。配料可根据自己需要酌情增减。酸辣汤 酸辣汤材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
烹调类别： 汤
烹调时间： 普通
食材类别： 其它
味道： 酸辣
适宜季节： 无关
菜系： 粤菜 酸辣汤材料： 鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。 酸辣汤做法： (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。 (二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜碎即成。 酸辣豆腐羹  每100克酸辣豆腐羹中含有 热量：59.89千卡 碳水化合物：5.66克 脂肪：2.99克 蛋白质：4.09克 纤维素：1.46克 原料列表 豆腐(南)
250.0g 竹笋 100.0g 北大荒绢豆腐 100.0g
金针菇 100.0g 葵花籽油10.0g 精盐 5.0g
味精3.0g 胡椒粉
10.0g 详细介绍 1、胡萝卜和笋切丝，金针菇撕成条，豆腐切块。2、锅中放入适量热水，烧热后先下胡萝卜和笋，等笋和胡萝卜变软后放入金针菇和豆腐。3、焖煮片刻，稍稍收汁后放入调味料和油。4、装盘即可。Tips：低热量，口味清淡，适合减肥时食用。酸辣白菜 主料：大白菜
1/4棵（约400g）调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖1汤匙（15g）
,鸡精
1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）
 做法： 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。酸辣粉 材料：生抽、米醋、盐、蘑菇精、白糖、麻油、红辣椒油、白芝麻、白胡椒粉、炸酥黄豆、香菜、葱。做法： 1、生抽5勺、米醋8勺、一点点盐，蘑菇精、麻油、白芝麻、白胡椒粉、红辣椒油和一小勺白糖、放大碗里，冲入半碗开水调匀。 2、红薯粉丝用凉水泡软后，锅中水烧开，放入红薯粉丝，煮一分钟左右捞出，沥干水份放入调料碗中，表面放炸酥的花生和黄豆、切碎的香菜、葱，此时拌匀即可。 碎碎念： 1.
酥炸黄豆的做法：黄豆用水泡2小时左右，擦干表面水份（千万弄干哈，否则下了油锅爆的满天星），冷油下锅，小火慢慢炸至香酥。 炸花生米做法：冷油下锅，小火炸香。 一次炸多了，吃不完的可以放密封盒中保存。 2.
酸辣粉中的调味料，可以根据自己口味调节。我吃不了很辣的，所以这里用的是自制的辣椒油。具体做法是：干辣椒剪碎后，倒入热油激发出香味即成。如果你口味重，可以用重口味的红辣椒油。酸辣黑米凉面 材料：黄瓜，胡萝卜，青红辣椒，香菜，花生米。 调料：植物油，醋，生抽，素蚝油，盐，香油，辣椒油。 做法： 
1、备料：黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。 2、调汁：醋，生抽，素蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜。 3、炒花生米：热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。 4、锅里烧开水，煮面：面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可。 营养小贴士： 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 酸辣米粉
 主料：米粉300g，素高汤1L。配料：酸豆角，榨菜，炒黄豆（恰好有卤好的毛豆，我直接替代了，味道也很好），炒花生，蒜，香葱，香菜，熟白芝麻，姜（制成姜蓉。我不喜欢姜味，所以没加），青菜（比如小油菜）。调料：米醋，生抽，香油，辣椒油，盐，糖，花椒粉。 做法：
1、米粉提前一夜浸泡凉水。锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。 2、备料：把配料中的东西分别切好，码入盘中。调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。 3、碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热素高汤，码入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。酸辣臊子蹄筋
【原料】： 发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克 【做法】： 猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。 炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。 加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。台式酸辣拌鱼皮的做法
【材
料】 洋葱 1/3粒 鱼皮 180公克蒜头 2粒 辣椒 1/2条
芹菜 2支
香菜 1支 装饰材料：豆苗 适量【调
味 料】黑醋 1小匙 麻油 2大匙 辣油 1大匙 黑胡椒 1小匙
盐 1小匙【制作方法】 1.鱼皮略洗净，切成大段状约10公分，放入滚水中快速汆烫过水备用。2.蒜头洗净沥干切片；洋葱和辣椒洗净，沥干切丝；香菜洗净切碎末；芹菜洗净切段状备用。3.取容器，将所有的调味料和作法1、2的材料混合拌匀盛入盘中，再放入豆苗即可。酸辣蕨根粉原料： 蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。 酸辣蕨根粉的制作方法： 1、香菜和辣椒洗净备用； 2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用； 3、煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟； 4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用； 5、小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀； 6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用。 |
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