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导读：一到夜幕降临，烧烤摊就会汹涌而至。很多人都有在烧烤摊吃夜宵的习惯，在享受美味的同时，您是否考虑过它的危害?其实，烧烤主要对人体产生6大危害!今天就让红粉女性网健康栏目为大家揭开美味烧烤背后的陷阱吧。
推荐阅读>>>13种适合女性的养生食物 1.易患戊肝 各种肉食是烧烤摊的绝对主打，但是这些肉食如果不进行严格处理，其中必定含有大量病菌，其中戊肝病毒是最常见的一种潜藏于肉食中的肝炎病毒。 人群对戊肝普遍易感，儿童感染后，多表现为亚临床型，成人则多为临床型。感染戊肝后近半数患者会出现发热、乏力，伴有厌食、恶心、呕吐、厌油腻等消化道症状，可出现巩膜皮肤黄染、尿黄现象，黄疸期易出现胆汁淤积，疸较深说明病情较重。戊型肝炎为自限性疾病，一般预后较好，多数病人于发病6周内康复，但孕妇和老年人的病死率较高。
养生警惕美味烧烤对人体产生的6大危害 2.致癌 肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃癌、肠癌。 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
养生警惕美味烧烤对人体产生的6大危害 3.影响胃部健康 夜间常吃烧烤会导致胃癌发生几率增加，一是增加胃的负担、胃液刺激胃黏膜，出现溃疡。二是烤肉高温下被分解的脂肪会再与肉蛋白质产生有害物苯丙芘，经常食用，苯丙芘在体内蓄积过多，进而伤害胃部，并最终诱发胃癌、肠癌等恶性肿瘤。
养生警惕美味烧烤对人体产生的6大危害 4.食物中毒 很多摊点用亚硝酸盐浸泡羊肉等，目的是使肉色鲜艳，口感良好，还可以防腐保鲜。然而，大量摄入亚硝酸盐可引起急性食物中毒--肠源性青紫病(以缺氧为主要症状);经常少量摄入亚硝酸盐具有致癌的隐患--亚硝酸盐在胃内很容易合成N-亚硝基化合物，后者具有致癌作用。
养生警惕美味烧烤对人体产生的6大危害 5.减少蛋白的利用 在烧烤过程中，其中蛋白质会发生"梅拉德反应"，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，而且其中的维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响其在体内的利用。
养生警惕美味烧烤对人体产生的6大危害 6.影响视力并增加患病机率 食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。另外，妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。 |
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