双椒炒肉丝

双椒炒肉丝

简介：

儿子最爱吃的菜是鱼香肉丝，可是我总嫌做起来有点麻烦，有时候小子临时起意要吃，现泡木耳还来不及，最近发现一款可以代替鱼香肉丝的菜，那就是双椒炒肉丝，也可只用青椒。小子爱吃肉，但不爱吃青椒，所以我很少给他做这道菜，即便做，一般都是青椒炒肉片，肉片他吃，我和老公吃青椒。那天应邀约稿做了这道青椒炒肉丝，没想到小子还很爱吃，一盘子几乎都吃光了，以后就可用这道菜来代替鱼香肉丝应急了。青椒、红椒，我看干脆就叫绝代双椒得了！

膳食食疗：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        猪瘦肉(200克)   青椒(一个)   红椒(一个)   

    辅料:

        蒜片   料酒   盐   湿淀粉   油   生抽   

制作流程：

1:猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上

2:青椒、红椒分别洗净切成丝

3:炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色

4:加酱油、蒜片略炒

5:放入青椒、红椒丝翻炒几下

6:加盐调味即可

注意事项：

1. 炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃，这个嫩肉方法百试不爽哦，也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。
2. 此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可，不然炒出来颜色太深影响卖相。
3. 青椒、红椒放里面稍炒即可，切不可炒制时间过长，失去青椒原有的清香，当然卖相也不会好看。
4. 此菜必须大火快炒。