喝粥

喝粥

 ★   五谷养生粥     原料：糯米150克，糙米100克，玉米100克，燕麦米100克，红豆50克。

制法：（1）将糯米淘洗干净。

（2）将糙米、玉米、燕麦米、红豆泡发2小时后，在锅里放入1500毫升冷水，煮开后改用文火煮60分钟。

（3）煮至八成熟后，放入淘洗干净的糯米续熬至米烂粥稠即可。

食疗功效：清肠排毒，消除疲劳，快乐心情，延缓衰老。糙米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用。可促进肠道蠕动，软化粪便，加快废物的排出，减少致癌物质对直肠的刺激，预防便秘和肠癌。糙米的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，维生素B对心情沮丧、情绪压抑等有很好的疗效。糙米中含有的钾、钙、镁等元素，是有助于减轻压力的饮食元素，是天然的精神稳定剂，能够松弛紧张的神经。燕麦米中含有的特殊高分子结构的碳水化合物 -葡聚糖、可溶性食物纤维 具有降低胆固醇的作用。燕麦是天然的“兴奋食品”，它能提高人身体和精神的功效。另外，燕麦中维生素B的含量非常高，尤其是维生素B1、维生素B5和维生素B6。维生素B1又有“好心情的维生素”之称。红豆有清热利水作用，有利于水分和毒素的排出。玉米中含有丰富的玉米脂肪。这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化的功效。经常食用此粥，可起到很好的养生保健和预防疾病的作用。

 

★  五豆糙米补益粥     原料：黑豆、黄豆、红豆、眉豆、绿豆、糙米各适量。

制法：（1）将5种豆类分别淘洗干净。

（2）黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。

（3）红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。

（4）锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮开后，改用小火煮约半小时。

（5）待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约5分钟后，即可食用。

食疗功效：平衡五脏，补气补虚。黑豆有祛风解毒、补血安神、明目健脾、益肝肾之阴、乌发黑发以及延年益寿的作用；红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病、肾病和水肿有益；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品；绿豆有清热解毒、保护肝脏的作用。

 

★  时令养生粥     原料：糯米100克，鲜百合50克，葡萄干20克，雪梨1个、冰糖适量。

制法：（1）鲜百合摘瓣洗净；雪梨削皮切小丁备用。

（2）将糯米淘洗干净，锅内放入5000毫升冷水，煮开后改文火熬20分钟，将鲜百合、葡萄干、冰糖、雪梨放入，熬5分钟即可。

食疗功效：清热生津，滋阴润燥，润肺止咳，养心护胃。百合有养阴润燥、安神解忧作用。雪梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥以及降低血压、清热镇静等功能。最适宜秋冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼、大便燥结较为适宜。雪梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。葡萄干含有丰富的维生素和矿物质，具有抵抗病毒、保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果。此粥适宜秋冬季节服用。

 

★  三仁美容粥     原料：桃仁、甜杏仁、白果仁各10克，鸡蛋1个，冰糖10克，粳米50克。

制法：将桃仁、甜杏仁、白果仁研成细末；粳米淘洗干净，放入锅内；加桃仁等3味中药细末和适量水，旺火煮沸；打入鸡蛋，改用文火煨粥。粥成时加入冰糖调匀。每日1剂，早餐食用。20剂为1个疗程，间隔5日后可接着用下一个疗程。

食疗功效：杏仁不仅含有类似动物蛋白的营养成分，还含有植物成分所特有的纤维素等。它可以润肺清火、排毒养颜，对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效。杏仁具有滑肠通便的作用，是没有副作用的排毒食品。桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。白果不仅是人们餐桌上的美味佳肴，更是医药上补虚扶衰的上品，延年益寿的良药。此粥具有活血化淤、润肠通便、护肤美肤之功效。老年人常服此粥能减少色素斑，延缓皮肤衰老。

 

★  润肤鲜鱼粥     原料：白米100克，鲑鱼片50克，螃蟹高汤10杯，葱花、盐、黑胡椒各少许。

制法：（1）白米洗净沥干。

（2）高汤加热煮沸，放入白米续煮至开时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。

（3）鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

食疗功效：滋养肌肤，延缓衰老。鲑鱼肉质鲜美，鲑鱼肉中富含Omega-3不饱和脂肪酸，可以有效防御心血管疾病对人体的“进攻”，被美国《时代》周刊评为十大健康食品之一。鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对钙质的吸收。螃蟹含有丰富的维生素B以及钙、磷、铁等矿物质，用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

 

★  补血红颜粥      原料：黑芝麻15克，紫米50克，红枣10个，枸杞10克，红糖10克。

制法：（1）将紫米用冷水泡2小时后放入3000毫升冷水里煮开，改文火熬15分钟后，续加2000毫升开水。

（2）将红枣、枸杞淘洗干净后放入续加开，水的紫米粥里煮开，改文火续熬15分钟至粥稠。

（3）关火前5分钟放红糖搅拌均匀，撒上黑芝麻即可。

食疗功效：滋阴养血，补肾固精，丰肌泽肤，悦色红颜，滋补五脏。黑芝麻的含铁量为各种食物之首。黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化，是优质的脂肪来源。枸杞有滋阴养血、补肝肾作用。紫米中含有人体需要的18种氨基酸，还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素，具有滋阴补肾、活血补血、增强新陈代谢、补虚养生等功能。红糖被称为“女人的食物”，古语中“女子不可百日无糖”指的便是红糖。此粥有养肝益血、补肾固精、丰肌泽肤的功效，适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤较干燥及身体瘦弱者。每日1次，早、晚分服。

 

★  清肠不老粥     原料：杏仁15克，松仁10克，燕麦米20克，糙米25克，糯米25克。

制法：（1）将燕麦米、糙米用凉水泡2小时后一同放入2000毫升冷水锅里煮开，熬20分钟。

（2）糯米淘洗干净；将熬至20分钟的燕麦米粥续加2000毫升开水，放入淘洗干净的糯米搅匀，开锅后续熬至粥稠。

（3）起锅5分钟前撒上杏仁、松仁即可。

食疗功效：清肠排毒，减肥降脂，止咳平喘，润肠通便，延缓衰老。松仁、杏仁含有丰富的脂肪，具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳作用。燕麦米、糙米中的米糠含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用。对经常便秘的人可促进肠道蠕动，软化粪便，加快废物排出，减少致癌物质对直肠的刺激，预防便秘和肠癌。同时吃糙米具有更好的饱腹感，有利于控制食欲和食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

 

★  排毒苹果葡萄粥     原料：白米100克，苹果1个，葡萄干2大匙，水10杯，蜂蜜4大匙。

制法：（1）白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

（2）锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至开时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。

（3）蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

食疗功效：排毒养颜，抗衰老。苹果中含有丰富的果胶，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖。曾经风靡的“苹果减肥餐”，就是因为它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用。苹果还有延缓皮肤衰老的作用。葡萄干中含有丰富的维生素和铁元素，也有很好的补血养颜作用。蜂蜜是自然界中最好的天然排毒养颜食品。

 

★  清肠润颜粥     原料：大米100克，黑木耳75克，枸杞20克，香菜适量，盐1小匙。

制法：（1）大米洗净，浸水30分钟；黑木耳洗净摘好，切成小片；香菜切碎待用。

（2）大米放入锅中，加入5碗水煮开，转小火熬至米粒熟透。

（3）加入黑木耳、枸杞，续煮10分钟。

（4）加入香菜及盐，2分钟后即可出锅。

食疗功效：黑木耳有排毒解毒、清胃涤肠、凉血止血等功效。经常食用此粥能很好地净化肠胃，帮助排泄通畅，同时活化并增加细胞能量，补充肌肤营养，使肤色润泽。

 

★  美体瘦身粥     原料：黄豆100克(于水中浸泡半天)，芝麻粉20克，盐适量。

制法：先用黄豆煮粥，可加高汤，粥滚后加入芝麻粉、盐调味即可。

食疗功效：黄豆含蛋白质35%，脂肪20%，是含多种维生素及矿物质的碱性食物。黄豆的脂肪有降低胆固醇的作用，对动脉硬化、高血压也很有疗效。芝麻具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤、使人面色红润光泽、降血脂、降血糖、延年益寿等功效。

芝麻最主要的脂肪酸是亚麻油酸，这是一种人体不可缺少的必需脂肪酸，缺乏就会让体内某些荷尔蒙无法正常地制造。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

 

★  纤身美体粥     原料：香米100克，糯米150克，红豆50克，薏米100克。

制法：（1）将糯米、香米淘洗干净。

（2）红豆、薏米用凉水泡2小时后捞出，与洗净的糯米与香米一同放入4000毫升冷水锅里煮开，改文火熬25分钟即可。

食疗功效：清热利水，健脾祛湿，减肥降脂。红豆有清热补虚、健脾止泻、通利水道作用。陶弘景云：“性逐津液，久食令人精瘦。”薏米含有薏米脂、薏米素，有分解脂肪的作用。薏米富含膳食纤维，有减肥、降血脂、美白皮肤的功效。薏米还有利尿作用，使人不容易发胖，因而它对防止发胖也很有效果。对于久病体虚及病后恢复期的患者来说，也是一味价廉物美的营养品。

 

★  养胃健脾粥     原料：大米100克，胡萝卜1/2根，葱适量，盐1小匙，油适量。

制法：（1）大米洗净，浸水30分钟。葱切末待用。胡萝卜去皮切丝，用少许油炒熟。

（2）大米放入锅中煮开，转小火熬至七成熟。

（3）加入胡萝卜丝，续煮至熟透变软。

（4）加入葱末及盐，搅拌均匀，即可出锅。

食疗功效：胡萝卜有养血排毒、健脾和胃的功效。现代医学证明，胡萝卜是有效的解毒和排汞食物。大量的果胶与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。此粥有很好的清补肠胃、消除胀气、维持肠道清洁和保护视力作用。

 

★  暖肾栗子粥     原料：糯米50克，香米50克，栗子50克，山药50克，大枣10个。

制法：（1）将糯米、香米、大枣淘洗干净。  （2）栗子用热水泡后去皮，去内瓤衣。

（3）山药去皮，切滚刀块。   （4）将糯米、香米、大枣、山药块、栗子一起放入4000毫升冷水锅里煮开，改文火熬20分钟至粥稠即可。

食疗功效：益气补脾，调理肠胃，暖肾强腰。栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、止咳化痰的功效。栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷。栗子还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙等多种营养物质，特别适合高血压、冠心病等心脑血管疾病及骨质疏松者食用。山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调节生理能力、病后虚弱体质，妇女产后调养，强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

 

★  海参壮阳粥    原料：海参100克，黑米100克，盐、鸡精适量。

制法：取海参浸透、剖洗干净后切片，加水煮烂，再下黑米，煮成粥调味即可。

食疗功效：《行橱纪要》中说：“海参粥治阳痿，春日温补下元”，“壮阳疗痿”。海参具有兴奋性神经、促进性功能的作用。现代医学证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分。海参的壮阳作用尤其突出。这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本物质，其中海参精氨酸最为丰富。精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，提高人体的免疫功能，延年益寿，故古代医人称海参“补肾经，益精髓，消痿涎，摄小便，壮阳，生百脉”。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。黑米则有补精补肾的作用。海参与黑米煮成粥，对肾阳不足、性功能降低者大有益处。每日早晨空腹服食，疗程不限。