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五谷杂粮历来就是人们养生的主要食物，也是粥膳的主要原料。五谷杂粮主要包括：稻米、小麦、黑米、薏米、玉米、黄米、高梁米、大麦、小米、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆等等。其中，稻米是最常用的煮粥原料。
根据现代营养学的观点，五谷杂粮中所含的营养丰富而全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。常吃五谷杂粮对贫血、水肿、感冒、坏血病等疾病有一定的预防作用，此外，还能提高人体免疫力。因五谷杂粮中含有丰富的淀粉，故能保护胃黏膜，有很好的养胃作用。 五谷杂粮粥 材料：糙米 50克、小米50克、燕麦50克、荞麦50克、黑糯米50克、枸杞10克、盐少许。 做法：将糙米、小米、燕麦、荞麦、黑糯米分别淘洗干净，糙米、小米、燕麦浸泡30分钟，黑糯米浸泡二小时，荞麦浸泡四小时。将处理好的上述这些材料放入锅中，加水适量，用大火煮开后，改小火煮至松软，加入枸杞，稍煮片刻，并依个人口味加盐调味即可。 功效：本粥膳具有很好的补益作用。糙米富含B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能;小米可除湿、健胃、和脾、安眠;燕麦富含淀粉、蛋白质，具有补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血的功效;黑糯米能温脾暖胃、补益中气;荞麦富含膳食纤维，能下气利肠、清热解毒。 腊八粥 材料：高梁米50克、大黄米30克、芸豆50克、赤小豆30克、红枣十颗、花生30克、栗子仁30克、葡萄干20克、蜂蜜少许。 做法：用清水淘洗高梁米、大黄米、芸豆、赤小豆、红枣、花生、栗子仁、葡萄干，并将洗净的上述材料放入锅内，加入清水适量，用大火烧开后，改小火熬煮3-5小时即可。食用时可放少许蜂蜜调味，使味道润滑甜美。 功效：本粥营养丰富，味道润滑甜美、和胃健脾、益肾补元，是一道很好的冬季养生粥膳。高梁米有和胃、健脾、凉血、解毒、止泻之功效;大黄米有和胃、健脾、乌发的作用;芸豆则能温中下气、利肠胃、益肾补元;赤小豆具有律津液、利尿消胀、除肿、止吐的功效; 四色芝香豆粥 材料：绿豆50克、赤小豆50克、麦片80克、黑芝麻30克、白糖或冰糖适量。做法：将淘洗干净的绿豆、赤小豆、麦片、黑芝麻一起放入锅中，加水适量，煮至黏稠，将熟时加白糖或冰糖适量即可食用。 功效：此粥可用于热病伤津或暑热烦渴，夏季常吃此粥，有清热止渴、益胃养阳之功效，建议空腹温食此粥。但尿频的人不宜食用。 三色豆米粥 材料：赤小豆80克、黑豆50克、绿豆80克、糯米50克。 做法：将赤小豆、黑豆、绿豆、糯米分别淘洗干净，浸泡二个小时以上。先把赤小豆、黑豆放入锅中，用小火慢慢煮熟，起锅备用;锅中放入绿豆、糯米，加水适量，用小火煮至粥稠豆酥，将先前煮熟的赤小豆、黑豆倒入锅中同煮20分钟即可。 功效：这道粥富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素，氨基酸及矿物质等，不仅能为身体提供养分，经常食用此粥，还能清热解暑、散血消肿，可缓解中暑夏季头痛等不适症状。 薏米茯苓粥 材料：绿豆50克、赤小豆50克、薏米50克、茯苓30克。 做法：先将绿豆、赤小豆放入锅中，加水适量，煮十分钟至半熟，熄火，捞起绿豆和赤小豆备用，倒掉汤汁;将薏米、茯苓及半熟的绿豆和赤小豆放入锅中，加水适量，煮十分钟至熟，起锅盛碗即可。 功效：这道粥是女性养颜美容的理想选择，也是老年人的日常滋补佳品。薏米能促进人体的新陈代谢、减少胃肠负担，增强肾功能，能改善肤色，消除粉刺、色斑，保持肌肤光泽细腻;茯苓能补脾利湿，宁心安神，能增强机体免疫功能。 |
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