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上次出坡，带自已腌制的油焖咸菜与众驴友分享，事后有驴友说好吃，趁着今天在家养病，现将制作方法上传与大家分享。（以黄瓜为例） 原料：黄瓜适量（根据自家容器大小与吃菜速度自已确定）、辣椒（根据个人口味）、大蒜、生姜、花椒、八角、花生油、酱油、米醋、白糖、白酒、味精、盐 制作方法： 1、将黄瓜洗净沿长度切成四条，改刀成适当长度的小段。青椒剖开切段。 2、将切好的黄瓜、青椒放入开水锅中淖水，时间不必太长，主要目的是使原料上不沾生水，防止酱汤变酸。 3、将淖过水的原料用盐杀一下水，盐可以多放一点，会随水分一块析出，不会太咸。把杀出的水控干。生姜、大蒜切片，撒在原料上。 4、把酱油、米醋、糖、白酒（一定要放，味道不错）、味精调成酱汤，放入八角，大火烧开。把烧开的酱汤浇在原料上（记得把八角挑出来），没过原料三分之二即可。 5、炒锅烧热，倒入花生油，待油五成热时放入花椒，煸出香味后将花椒捞出，把做好的花椒油浇在原料上即可。 基本上第二天就可以吃了，三天后味道更好。原料还可以选用菜花、甘蓝、苤蓝等。 |
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