酱肉包

酱肉包

lamb静静 / 原文 / 2011-12-21 / 3200人看过

• 做法：蒸
• 口味：酱香味
• 难度：初中水平
• 人数：4人份
• 准备时间：2小时
• 烹饪时间：<30分钟

• 小麦面粉400克
• 猪肉400克

• 酵母(干)3克

调料

• 葱适量
• 姜适量
• 八角2个
• 花椒少许
• 桂皮1块
• 生抽适量
• 老抽适量
• 甜面酱适量
• 肉蔻1个
• 茴香籽少许
• 陈皮1块

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酱肉包的做法

卤肉的做法：肥瘦相间的带皮肉400g，水适量（没过肉即可），肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块，姜几片，大葱几段，老抽和生抽适量

将肉洗净后放入高压锅中。我用的高压电饭锅

加入适量的水，没过肉块即可。倒入生抽和老抽搅拌均匀

将所有的调味料放入，可以用纱布包起来放入锅中

将肉煮至软烂

酱肉馅的做法：

锅里热油，爆香一下葱姜，加入甜面酱迅速翻炒几秒钟

关火后拌匀即可，不要炸糊了

将炸酱倒入切碎的卤肉里，加点卤肉的汤，拌匀。汤汁可以多加一些，这样做出的包子不会太干

肉包的做法：面粉400g，温水280g，酵母3g，  卤肉一块，葱碎一些，姜片几片，甜面酱适量

酵母溶于温水，和面粉和成不软不硬的面团。发酵至两倍大，然后分成同等大小的个小剂子

将小剂子擀皮，包入肉馅，包成包子。饧发30分钟

凉水上锅，中火，开锅后30分钟即可

       我也想迅速加入加个晒早餐大队来，作为北方人，面食还是我们家早餐不能缺少的食物，那就先来个早餐的主力军——包子。