【图】全麦面包的做法

全麦面包

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2012年7月26日 作者: 贝太

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• 菜系: 其它西餐
• 工艺: 面包
• 口味: 香甜
• 难度: 高级
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 4人份
• 工具: 烤箱

• 全麦面粉
  250g

• 细白砂糖
  20g
• 水
  140g
• 无盐黄油
  20g

• 盐
  5g
• 酵母
  5g

特色

虽然口感有些粗糙，却是非常健康的一款面包，特别适合想减肥的女性食用。

全麦面包的做法

• 1 酵母放入温水，化开成酵母水。
• 2 全麦面粉、细白砂糖、盐混合，加入酵母水，和成面团。
• 3 面团中加入黄油，继续揉面，揉成具有延展性的面团。
• 4 将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行基本发酵。
• 5 将发酵好的面团分成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
• 6 松弛好的面团擀成椭圆形的面片，从面片上端向内卷，并将面团尾端捏紧，整成橄榄形的面包胚。
• 7 整形好的面包胚盖上保鲜膜，进行最后发酵。
• 8 用刀在发酵好的面包胚上斜切上刀口，继续发酵10分钟。
• 9 烤箱预热后，在发酵好的面包上均匀地喷上水，送入烤箱，以180度火力烘烤25分钟。

小贴士

• 1. 如果觉得全麦的口味比较单一，也可以在其中加入葡萄干、核桃仁等果料，以丰富口感。
• 2. 喷水可以避免面包表面烘烤过硬，也可以在表面刷上蛋白液。