鳝鱼烧茄子

原料：鳝鱼300克，紫茄子500克，青红椒适量，蒜未少许

调料：生抽一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺

步骤：1，鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）；

2，锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油；

3，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀；

4，倒入茄子，加入生抽，老抽，糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！

小贴士：洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液。