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苦瓜，又名凉瓜、癞瓜、癞葡萄、凉瓜、君子菜。是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。苦瓜含有苦瓜甙、葡萄糖甙和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶。还含有类脂，其中脂肪酸为棕榈酸；硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、桐酸等成分。因含有苦瓜素，被誉为“脂肪杀手”。 中医认为，苦瓜味苦、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。食疗可用于炒、炖、蒸、凉拌、煮汤等。 苦瓜有以下食疗保健作用： 1、苦瓜中含有苦瓜素，被誉为“脂肪杀手”，能使人体摄取脂肪和多糖减少。 2、苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。 3、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 4、苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 5、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 6、苦瓜粉中所含的苦瓜蛋白，可提高机体的免疫功能，促进免疫细胞消灭癌细胞，这种蛋白脂类物质可能成为治疗癌症的新药。 7、苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 食疗注意事项： 1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食。 |
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