胆汁是胆囊分泌的吗？
今天重温营养师培训课程，基础知识中讲到了胆汁的作用，有的同学居然说 胆汁是胆囊分泌的，呵呵 所以 今天就说一下关于胆汁知识吧！
1、胆汁的来源：
胆汁是一种较浓的具有苦味的有色液汁。人的胆汁（由肝直接分泌的胆汁）呈金黄色或橘棕色；而胆囊胆汁（在胆囊中贮存过的胆汁）则因浓缩而颜色变深。肝胆汁呈弱碱性（pH为7.4），胆囊胆汁则因碳酸氢盐在胆囊中被吸收而呈弱酸性（Ph6.8）。
2、胆汁的成分：
胆汁的成分很复杂，除水分和钠、钾、钙、碳酸氢盐等无机成分外，其有机成分有胆盐、胆色素、脂肪酸、胆固醇、卵磷脂和粘蛋白等。胆汁由约75%肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。成人每日分泌量约800～1000ml。
3、胆汁的功能
胆汁是一种消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶。 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。
胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。并能促进脂溶性维生素的吸收。 在非消化期间胆汁存于胆囊中。 在消化期间，胆汁则直接由肝脏以及由胆囊大量排至十二指肠内。
说到这 胆汁大家都知道了吧！有的朋友会问了，那胆结石是咋回事呢？得了胆结石应该注意啥呢？
首先介绍一下：一般在正常情况下，胆汁中的胆盐（或胆汁酸）、胆固醇和卵磷脂的适当比例是维持胆固醇成溶解状态的必要条件。当胆固醇分泌过多，或胆盐、卵磷脂合成减少时，胆固醇就容易测沉积下来，这是形成胆石的一种原因。
得了胆结石应该注意什么呢？
1、忌烟、酒、咖啡，避免其刺激胆道括约肌，使胆道括约肌痉挛，从而胆汁排出困难。同时酒精还会加重肝脏的负担。
2、胆固醇含量高的食物要少吃或不吃：如动物肝脏、脑、肠、蛋黄等，胆固醇摄入过多，可加重肝胆的代谢、清理负担，并引起多余的胆固醇在胆囊壁结晶、积聚和沉淀，从而形成结石，所以，应降低胆固醇摄入量，尤其是晚上，应避免进食高胆固醇类食品。
2、饮食要规律、早餐要吃好（若长期不吃早餐，胆酸分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而形成结石。）
3、要多吃各种新鲜水果、蔬菜和低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。蔬菜与水果，如：菠菜、韭菜、芹菜、苹果、香蕉等。
4、尽量用植物油烹调，忌用动物油，以蒸、烩为主，避免炸、煎。
5、适量进食瘦肉、鱼、鸡以及豆类制品。
6、宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法。
7、多吃一些促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌及利胆食物如山楂、乌梅、玉米须（泡水）。
