四喜饺子

四喜饺子

圆猪猪 / 原文 / 2010-02-23 / 8641人看过

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• 做法：蒸
• 口味：家常味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 烹饪时间：<30分钟

• 小麦面粉200克

• 猪肉馅250克
• 芹菜适量
• 鸡蛋适量
• 豆角适量
• 木耳(水适量
• 胡萝卜适量

调料

• 食盐适量
• 葱适量
• 姜适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 白糖少许
• 白砂糖适量
• 胡椒粉(白)少许
• 水110克

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四喜饺子的做法

生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水

加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质

中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团

待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟

鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮

豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎

将松弛好的面团搓成长条状，切成小份

案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状

包上内馅。（不要太多）内馅材料：鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜

将饺子皮向中间捏紧

再对角捏紧

用双手将对角处撑开，并捏紧

将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入

锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可

1、烫面饺子皮时，一定要让面粉充份的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。

2、给肉馅加姜葱水时，不要加的太多。因这款饺子制作比较费时，打入太多水，水会软化饺子皮，使之塌埳。

3、饺子皮不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则容易塌埳，不成形。

4、包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。