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下次做饺子，就这么办 1.加鸡蛋的饺子皮更筋道  每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 2.冷水面团口感好  面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。 3.自剁肉馅简便方法  将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。 4.煮饺子要加盐  煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。 5.肉馅里要不要打水  通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。 6.饺子馅多了怎么办  肉馅在锅里放清水或者高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。 素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。 7.饺子皮多了怎么办  擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦。 8.饺子包多了怎么办  冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。可乐也可以很好吃 都说常喝可乐不好，那不如将可乐入菜，解解馋吧~微甜中兼有可乐的清香。有一种独特的鲜香味道萦绕于唇齿之间，真是让人难忘。可乐虾  食材：虾300g、黄瓜200g、蒜适量、姜15g、可乐50ml、酱油6ml、料酒10ml、葱适量。 做法： 1、虾用清水洗，姜蒜切片，葱切小段 2、爆香姜和蒜 3、倒入虾炒到变色 4、把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中 5、待汁快收干撒入葱，炒匀出锅 6、黄瓜擦丝，作为配菜，虾倒在上面可乐排骨  食材：猪小排400克、可乐330克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1茶匙、姜5克。 做法： 1、将排骨冷水下锅，焯出血水后捞出放入砂锅。 2、倒入生抽、老抽、料酒，再加入可乐（没过排骨为宜）。 3、大火烧开，小火焖煮40-50分钟，至排骨酥软，最后大火烧开，收汁至浓稠即可。可乐带鱼  食材：带鱼1条、朝天椒2个、料酒15毫升、淀粉15克、可乐250毫升、色拉油适量、食盐少许、姜1小块、蒜2瓣、生抽15毫升、小葱少许。 做法： 1、 带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用。 2、锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出。 3、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。可乐豆腐 食材：北豆腐150克、可乐400毫升、蒜1瓣、丁香2颗、香叶1片、八角1个、酱油1小勺、植物油适量。 做法： 1、北豆腐切成小方块。放入热油锅内炸制。 2、炸制过程中豆腐膨胀。炸到表面微黄即可捞出。 3、炸好的豆腐咬开来是这个样子的。有点家庭版油豆腐的感觉。 4、锅内倒入可乐。加蒜片，丁香，香叶和八角煮开。 5、加入炸好的豆腐块。加酱油调味。 6、煮至汤汁几乎收干即可。可乐红烧肉 食材：五花肉500克、姜片3片、可乐200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片、葱半根、盐适量 做法： 1.五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干 2.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色 3.放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水（约200克），大火烧开 4.水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可 可乐酸梅排骨 食材：猪小排1000g、油、可乐2罐、酸梅酱1瓶、番茄酱、老抽少量 做法： 1.买回来的排骨用清水浸泡一小时，充分的将血水泡出来。 2.排骨放入锅中，倒入清水，开大火焯排骨。焯的时候不要盖锅盖。焯至排骨变色捞出备用。 3.锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。 4.炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。 5.放入焯好的排骨翻炒均匀。 6.放入可乐、少量老抽大火烧开。 7.撇去浮沫。 8.放入酸梅酱，盖上盖子转小火开始炖排骨。 9.炖大约1小时左右，拿筷子看能将排骨叉透，表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。 10.将锅盖打开，转大火收汁。直到汤汁收干，再撒些白芝麻即可装盘。 来源：美食家常菜谱做法、家常菜食谱大全 |
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