【美食之旅】第73站——四季渔歌次次有新意奇趣菜式迷人眼2011-09-06 16:01:00东江时报
带上好心情，寻找惠州美食，边品美食边评美食。为向市民提供更多美食信息，今日惠州网东江美食特工团每周都准时出发开启美食之旅。最近，美食特工收到新情报：四季渔歌又推出了新菜式———江湖一锅鲜、一品野生菌王煲、桑拿田鸡、蟋蟀蒸水蛋、白切皇帝兔、红焖大雁鹅、红焖带皮小黄牛、土腊肉鳝鱼煲、酸汤鸭嘴鱼、渔夫酿豆腐、脆瓜炒脆肚、铁板花生苗……啧啧，光看菜名就让人垂涎三尺，爱美食的市民岂能错过？上周五晚上，东江美食特工团美食之旅第73站，就停靠位于市区江北惠民大道 （原先科大道）往汝湖方向的四季渔歌。丰盛的晚宴再次让团友们惊呼：每次都有新惊喜！
四季渔歌是东江美食特工团团友们最熟悉的站点之一，在那里，团友们品尝过特色鸭嘴鱼，吃过惠东直达海鲜，还有新鲜健康的有机大餐。团友“大侠走江湖”表示，第一次来四季渔歌，吃到了美味的鸭嘴鱼，第二次来吃到了新鲜的惠东海鲜，第三次来又品尝到了有机盛宴，第四次的鳄鱼龟焖藏鸡、满口香又让他大开眼界。而这次店家又不断创新推出了新菜式。“每一次来都有新收获。”他说。四季渔歌的服务员向团友解释，与一般餐馆不同，四季渔歌所选用的食材都是绿色健康、生态有机的农产品，能实现都市人对自然生活最本真的向往。  菜式推荐
蟋蟀蒸水蛋 推荐指数：★★★★★ 上菜之前，四季渔歌的老板饶先生就卖起了关子：待会有一道新菜你们肯定没吃过。没错，这是一盘不同寻常的蒸水蛋，可是蒸水蛋上面洒了啥配料？服务员揭秘：是蟋蟀，这道菜名叫“蟋蟀蒸水蛋”。只见蟋蟀蒸水蛋上面覆盖着一层金黄色的油，均匀地铺上翠绿的香葱和切碎的蟋蟀。“蜂蛹我吃过，但还没吃过蟋蟀呢！”一部分犹豫不决、举箸难定的团友眼巴巴地看着几个胆大的团友们先品尝。“我觉得嚼起来像虾米，香香脆脆。”网友“腊八雨”这样说。“一口蒸蛋和着蟋蟀放入口中，蛋的鲜嫩和蟋蟀的清脆相得益彰，让人回味无穷。”网友“楠楠”还做了功课有备而来。他说，蟋蟀在国外许多地方是主食，具有很多人体所需的营养物质，有利尿、破血、利咽功效。
江湖一锅鲜 推荐指数：★★★★★ 有肉丸、鱼头、水豆腐、油豆腐还有浓郁甘甜的汤，这道菜就是“江湖一锅鲜”，菜名颇有沧桑感。 老板介绍，有朋友的地方就有江湖，有江湖的地方就有江湖味道，行江湖，味之道，呼朋唤友，味道江湖，这就是四季渔歌新一季的美食主题“江湖行”。菜品取名“江湖一锅鲜”正有此意。 江湖一锅鲜有来自水库的大头鱼、野生黄骨鱼、现制的鱼丸，汇成一道绝妙美味。很快，团友们便将锅内的汤一扫而光。
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酸汤鸭嘴鱼 推荐指数：★★★★ 到过四季渔歌的人都知道，这里的招牌菜是鸭嘴鱼，是一种吃着不用吐骨头的鱼。“今天吃的酸汤鸭嘴鱼，和以往吃的口味不太相同。总体滋味是酸而不辣，而且油量不大，热天吃起来清爽可口。”“楠楠”不是第一次来这里品鸭嘴鱼，不过，他还没有吃遍鸭嘴鱼的15种做法。 在四季渔歌，清蒸、豉汁蒸、剁椒蒸、粉蒸、生焖、煎焖、椒盐、宫煲、开胃、回味、椒汁、香酥、蒜香、酸汤鸭嘴鱼……每一种做法味道都不同。网友“大侠走江湖”说，此前吃鸭嘴鱼大都是以蒸为主，此次的酸汤做法，鸭嘴鱼本身肉质细嫩，加上酸菜和酸萝卜的酸味和微辣，更加开胃爽口，让网友们对鸭嘴鱼又有了新期待。
一品野生菌王煲 推荐指数：★★★★★ 一锅杂菌煲上桌，团友们就开始“数星星”：有蘑菇、金针菇、红乳牛肝菌……作为天然食物，菌类向来备受欢迎。四季渔歌的一品野生菌王煲，掺杂多种菇菌，结合各种美味，滑嫩可口且营养价值极高。 这些野生菌风味极佳，均产于云南深山或是青藏高原，生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染，是纯天然的绿色食品。 参加本次活动的团友之一何女士，是一名资深营养师，她点评，野生菌营养丰富，含有多种人体内不能合成的氨基酸，能够促进新陈代谢、延缓器官衰退、提高人体免疫功能，而且低脂肪、低胆固醇、低热量，是女性朋友天然的减肥食品。这句话刚落，女团友们很快就将各类菇、菌一扫而光。
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白切黄帝兔 推荐指数：★★★★ 很多人听说过白切鸡，但没听说过白切兔，更没听说过黄帝兔。白切黄帝兔香滑爽口，特别是兔皮和兔耳朵，更是爽脆可口。 据介绍，兔肉含有8种人体所必需的氨基酸，常吃兔肉，有祛病强身作用，因此又被称为 “保健肉”。黄帝兔在山间草地放养，食嫩草而生，啃食地衣、薯类，脂肪少、营养高，风味独特，口感绝妙。
红焖大雁鹅 推荐指数：★★★★ 大雁鹅肉质紧实鲜香，野味浓郁，富含蛋白质、维生素和矿物质，并有养骨补血功效。特别适合做成干锅和火锅，是秋冬进补的绝佳美味。
红焖带皮小黄牛 推荐指数：★★★★ 这里的红焖带皮小黄牛绝对正点，带皮是此道菜式的绝对亮点，小牛皮韧劲十足，还没吃下肚子，您已经能感受到胶原蛋白在呼唤。
脆瓜炒脆肚 推荐指数：★★★★ 光听这道菜名，就让人垂涎欲滴，菜一上桌，大家恍然大悟：瓜是黄瓜皮，肚就是猪肚，将黄瓜皮刨下来晾晒之后，用大火烩炒猪肚，入口的感觉就是——— 脆+爽。
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桑拿田鸡 推荐指数：★★★★ 田鸡大家都吃过，但桑拿田鸡您猜是啥玩意呢？莫非田鸡也要淋浴蒸桑拿？据介绍，这道菜是在滚烫的石头上将田鸡蒸熟，略带点皮的田鸡非常嫩，加上一些辣椒就更入味了。
渔夫酿豆腐 推荐指数：★★★★ 豆腐是四季渔歌自己用石磨磨制的，非常滑嫩，豆香浓郁，馅料里除了有肉末之外，还有切得很细小的鸭嘴鱼肉，与豆腐一起闷煎，非常香。
土腊肉鳝鱼煲 推荐指数：★★★★ 鳝鱼肉有补脑健身的功效，味鲜美，骨少肉多。再加上用腊肉翻炒为这道菜加味，值得推荐。
铁板花生苗 推荐指数：★★★★ 菜端上来的时候，大家感慨：这豆芽好大啊！开始吃的时候就疑惑了：这豆芽怎么这么给力这么好吃？服务员介绍，这不是豆芽，是花生苗。用花生苗做菜，极具特色。 |
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