吃出与众不同的滋味——茶叶饺子

吃出与众不同的滋味——茶叶饺子

        茶，可饮也可吃，自古以来，就有用茶入菜之记载， 茶餐古时叫茶食，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称。《大金国志》的婚姻篇中：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”只是从唐代特别是明代以后，吃茶的方法逐渐消失了，而演变为喝茶。

    如今，又回到吃茶的时代，因为，茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。崇尚天然饮食的人们，以各种形式把茶叶吃下去，调制成茶菜肴、汤粥饭，用茶叶做饺子馅、煲茶叶养生汤，熏鱼加了红茶，乌龙进了豆腐羹，铁观音在排骨里头缠绵，诸如此类。

    茶叶饺子，以冲泡一两遍后沥干的茶叶做馅，然后配以辅料，薄薄的面皮，里面包裹着逗人的青翠。当你把茶叶饺子送入口中，轻轻咬开来，淡淡的清香味，透出的是另一种油嫩碧黄的绿意，仿佛刚刚水洗过的春天的模样。嚼到嘴里有一股清新雅致的香气回荡，很香，很干净的香，欲罢不能的撩人。细细地嚼，慢慢地品，又好象有一种山间早春的日晒风露之气，素淡得让胃口大开。那份唇齿留香，便是很夺人的样子，永远地留在了你的舌尖上······

                      

 

                      

                      

材料：面粉300克、猪肉馅300克、龙井茶25克

调料：姜、葱、生抽、油、盐、白糖

做法：1、面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上

      2、茶叶用开水泡好，过滤

      3、把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好

      4、将茶叶切碎，放入肉馅中

      5、姜、葱末放入肉馅中，搅拌均匀

      6、把饧好的面团，下剂，擀皮

      7、包入馅料

      8、捏成饺子

    厨房小语：入馅的茶叶，以绿茶最好，清新爽口。茶叶不必放太多，如果嫌肉馅太油腻，可适当加点白菜、藕之类的蔬菜。